Bruiloft

Gisteren hadden we een bruiloft. Het weer was prachtig (in tegenstelling tot vandaag) en na een middagje op het zonnige terras mochten de gasten aan tafel plaats nemen voor een heerlijk diner door Gastronomie Mobiel. Beginnend met een salade met op ons terras gerookte zalm, ratte aardappel en asperges.

Voor het hoofdgerecht zijn altijd wat meer handen nodig. Ik was dit keer hoofd pasta, en je ziet dat ik mijn taak als altijd heel serieus neem. Het is tenslotte de mooiste dag van iemands leven...

Na het diner barste het feest los in de KODAKzaal.

Trucje

Nog een handig trucje om een hoog glas te vullen zonder de randen vies te maken. Knip van een plastic bekertje de bodem en zet het in het glas. Nu kun je zonder knoeien het glas vullen!

Lentediner

Ik maakte vandaag weer een dineetje voor onze vergaderende gasten. Er was maar beperkt tijd, aangezien ze én uitliepen én op tijd weg moesten, dus het was even doorwerken.
Het voorgerecht was een salade met gerookte zalm, asperges (ha, daar zijn ze weer!) en tuinkersdressing op een bedje van veldsla.
Makkelijk voor te bereiden, maar voor het hoofdgerecht moest ik ook à la minute aan het werk.
Lente-uitjes bakken en karameliseren.

Krielaardappeltjes bakken.

En lamskoteletjes...

Met nog een beetje kaneel erover was het erg lekker!

Ook het nagerecht kon ik al 's middags maken en is intussen al wel bekend, denk ik, de trifle met dadels en sinaasappel.

Noedels (en asperges)

Vandaag maakte ik een noedelsalade met ingelegde gember, nori en natuurlijk asperges. Verder nog wat gegrilde rosbief.

Yacaizoektocht voortgezet en de kwestie van de asperge overkill

Ik schreef al eerder dat het vinden van Yacai in Nederland niet zo makkelijk is. Ik vroeg Anke wat aan mijn vader mee te geven die een paar dagen later uit China zou vertrekken en nog bij haar op bezoek zou gaan. Helaas was het echter niet alleen in Nederland moeilijk te vinden.
In plaats van de Yacai, vond Anke deze zakjes imitatie Yacai, ofwel heel andere ingelegde groenten.
Had ik al verteld dat Yacai ingelegde mosterdkoolblad is? Nee? O, sorry, bij deze. Hoe ik daar in vredesnaam achter ben gekomen? Dat had jij ook kunnen weten als je eens had rondgeneusd op tokowijzer, waarvan al een hele tijd een link is opgenomen in mijn rechterkolom. Zo handig en leuk om iets op te zoeken of zomaar wat te lezen (Toen ik in mijn eerste jaar Nederlands drie dikke delen Van Dale moest aanschaffen kon ik soms uren lang bladeren om onbekende woorden tegen te komen die me heel interessant leken en die vast eens van pas zouden komen. Deze gewoonte heb ik dus ook op internet, zo leuk en vast heel handig dat ik nu van het bestaan van vegetarische gans weet). Nu maar eens gaan kijken of ik meer te weten kan komen over mijn nieuwe zakjes groenten...

Alvorens mij verder in de Chinese keuken te verdiepen, eerst nog wat aan het werk. Het zal vast niet lang meer duren of Christiaan (en ik) gaat echt genoeg krijgen van asperges. Witte asperges, groene asperges, paarse asperges, mini asperges, gebakken, gekookt, gegrild, koud, warm, in salade, soep, noedels, pasta... Noem het maar op, maar elke dag eten we wel een moment asperges in een of andere bereiding. Vandaag was het deze aspergevelouté met een beetje kervel. Later op de dag volgen meer asperges...
Verder kon ik het vandaag niet nalaten deze chocolademuffins te fotograferen. Ze zagen er al zo mooi uit in de oven vanochtend.

Barbecue! (2)

Vandaag ging de barbecue weer aan. Eigenlijk hadden we deze geweldige lap vlees voor gisteren, tweede Pinksterdag, gekocht. Onze plannen wijzigden echter en we gingen uit eten waardoor we vandaag nog een feestje hadden met deze geweldige Rib eye van slagerij Van Hest in de Nieuwlandstraat in Tilburg. Bijzonder van het vlees van Van Hest is dat het gerijpt is. Dat is zoveel lekkerder. Ik zag dat hij ook heel wat paardenvlees in zijn winkel had liggen. Vind ik wel interessant, maar durf het toch niet helemaal aan (watje!). Iemand ervaring met paardenvlees en aanbevelingen?

De rib eye was in ieder geval geweldig en ook de paarse asperges en zoete aardappel waren lekker. Voor het vlees had ik een eenvoudige ansjovisboter met peterselie gemaakt. Mmmmmmm..............................

Barbecue!

Jippie! De barbecue ging weer aan afgelopen zaterdag. Een aubergine ging zo in de kolen om een rokerige smaak te krijgen. De zeebaars met Marokkaanse kruiden ging op het rooster.
Barbecueen is tegenwoordig zo makkelijk. De smokey joe van Weber heb ik ooit voor een goede prijs gekocht in Amerika. Na wat experimenteren met kolen en briketten kiezen we nu altijd voor briketten omdat ze zo mooi gelijkmatig heet worden en dat dan ook een tijdje blijven. Met een barbecuestarter, een artikel waar we altijd commentaar op krijgen, tot dat onze gasten zien hoe geweldig het werkt.

Van de aubergine maakte ik een salade met gegrilde Turkse pepers, koriander en lenteui.

Er moet toch gegeten worden

Ik heb me weer prima vermaakt thuis in de keuken. Ik zat vol inspiratie en het mooie weer maakte dat ik zin had in lekker licht eten. Van ingrediënten uit de koelkast maakte ik een simpele salade van komkommer, kerstomaat, citroensap, rode peper, lenteui en koriander. Op de grill een mooie entrecote en groene asperges.

Een andere dag ging de tonijn in de grillpan en maakte ik een zomerse kikkererwtensalade met paprika en avocado.

De kat had ook interesse in de tonijn...

Nog een dagje vegetarisch eten met couscoussalade met van alles dat nog in de koelkast lag zoals feta, komkommer, gegrilde paprika en groene asperges.

En vrijdag kwamen de broer en zus van Christiaan op bezoek en maakte ik maar weer een de busstation kefta, één van onze favoriete Marokkaanse gerechten met lamsgehaktballetjes, tomatensaus met ras el hanout en ei.

Weer aan het werk

Na mijn vakantie moest ik natuurlijk weer aan het werk. Vergaderingen, trainingen en meer van dat soort bijeenkomsten stonden op de agenda, dus dat is voor mij wel het bekende werk van muffins en lunch. Alhoewel... Christiaan had voor woensdag de vraag gekregen of we taart konden regelen omdat er iemand jarig was. Uiteraard maak ik die graag en een aardbeientaart leek me een goed idee. Met een bodem met amandelmeel, een klein laagje chocola, een dikke laag vanillecrème en een heleboel verse aardbeien. Het leek echter in de lucht te zitten, dat jarig zijn, want ik heb vorige week nog twee taarten gebakken voor vergaderende jarigen!

Christiaan moest het met de restjes doen...

Voor de lunch maakte ik onder andere deze courgetteroomsoep, aspergesalade met ham en ei-spekbakjes.

Homemade Chinees eten en meatless monday

Thuisgekomen uit China kwam opgedane inspiratie meteen tot uiting. Op zaterdag ging ik met Christiaan naar de markt en toko om 's avonds een Chinees geïnspireerde maaltijd te koken. De dorade stoomde ik en overgoot ik vervolgens met lenteui, gember en hete olie.

Verder maakte ik het bonengerecht dat ik bij de workshop leerde, alleen zonder Yacai, de ingelegde groenten, want die waren onvindbaar. Voor deze keer gebruikte ik andere ingelegde groenten, maar dat was toch niet helemaal hetzelfde. Verder aten we nog paksoi met oestersaus.

Op maandag maakte een tofugerecht naar eigen recept. Wat ik nu in ieder geval geleerd had, was om de tofu eerst zorgvuldig te bakken in de wok en die apart te houden terwijl de groenten gaar worden.

Hemelvaart?....

En toen was de dag dat ik weer naar huis zou gaan, op Hemelvaartsdag. Je zou denken dat het een goede dag moet zijn om te vliegen, maar helaas. Nadat we op hoogte waren en we net wat te drinken zouden krijgen ontstond er brand in de vliegtuigkeuken en moesten we omkeren naar Beijing waar meteen met het ergste rekening werd gehouden, gezien de ambulance met brancard.

Een paar uur werden we in onwetendheid gehouden op het vliegveld en ik had intussen zo'n dorst! Wachten is wel minder erg met een lekker biertje erbij...

Uiteindelijk kwam het verlossende woord eruit en kregen we te horen dat de vlucht werd geannuleerd en dat we overgeboekt zouden worden, maar niemand meer vandaag zal vertrekken. Iedereen werd naar een hotel gebracht, maar het leek mij een leuker idee terug naar Anke en Frans te gaan. Gelukkig werd ik er weer met open armen ontvangen en een heuse huisgebereide maaltijd van quiche en salade en zelfs rode wijn!

De volgende dag had ik met reizen meer succes en in plaats van met Austrian Airlines via Wenen te vliegen, vloog ik nu met Lufthansa via Munchen.

In Munchen sloot ik dan maar mijn reis af zoals ik hem ook was begonnen; met een speciaalbiertje en een boekje op het vliegveld...

Mantsjoe

Voor mijn laatste avond gaan we wederom naar een bijzonder restaurant. We rijden met een taxi naar Fragrant Hill in het noorden van de stad waar de bergen rondom Beijing heel dichtbij zijn. Het restaurant serveerde gerechten van de Mantsjoe, een volk uit het noorden van China. De kaart hier had geen handige plaatjes, maar was een houten kist met staafjes. Gelukkig dat Anke wat Chinees spreekt, anders was bestellen toch wel heel lastig geweest.

Deze spekblokjes at ik al eerder en blijft één van mijn favorieten uit de Chinese keuken. Al het vet zit er nog aan wat een enigszins weerzinwekkend idee geeft, maar het is juist heel erg lekker en zacht van smaak en structuur wanneer het goed wordt gemaakt.