maandag 31 januari 2011

Misosoep [UPDATE]

Een snel klaar te maken vegetarische soep met miso, een gefermenteerde bonenpasta uit Japan, zachte tofu, rijstnoedels, paddestoelen en allerlei groenten. Ontzettend lekker en dus weer een goed aanvulling voor het vegetarische repertoire.

vorige week vroeg iemand me het recept te geven van deze soep, dus bij deze.
gebaseerd op de misosoep uit 'eigentijds vegetarisch' van Maria Elia. Ik moet wel waarschuwen dat ik dit soort recepten niet zo precies afmeet en de hoeveelheden groenten naar aanwezigheid en zin.

ca. 125 g rijstnoedels, gaar gekookt
stukje geschilde gember in dunne plakjes
2 eetl. rode misopasta
1 wortel, in plakjes
100 g sugar snaps
100 g shiitake in plakjes
ca. 100 g broccoliroosjes
2 eetlepels koriander
50 g taugé
1 bosui, in dunne ringetjes
100 g zachte tofu (silken tofu), voorzichtig in stukjes gesneden
1 eetl. sojasaus
1 tl. sesamolie

ca. 500 ml water aan de kook brengen met de gember en ca. 15 minuten laten trekken en de gember verwijderen.
Op laag vuur de miso door het water roeren.
Broccoli, wortel, sugar snaps en paddestoelen 3 minuten zachtjes in de soep koken.
Koriander, taugé, bosui, tofu en sojasaus door de soep scheppen en nog 1 minuut meekoken.
Op smaak brengen met zout, peper en sesamolie.
De noedels verdelen over 2 soepkoppen en de soep erop scheppen.

Zondagkunst

Zondagkunst 51 was een groot succes! Wie kan zeggen dat hij op een zondagmorgen om 11 uur 150 mensen binnen heeft? Het was voor Christiaan en mij wel hard aanpoten met z'n tweetjes. 's Ochtends om 8 uur stond ik al in de keuken om het hapje bij de koffie te maken. Ik had het mezelf een beetje makkelijk gemaakt (gelukkig) en maakte de al eerder eens gemaakte hazelnoot-anijskoekjes met dit keer een vleugje sinaasappel. Fijn dat ik wist wat ik moest doen en er makkelijk genoeg kon maken. Tja, en dan nog soep maken, en taart en o ja, de broodjes voorbereiden... En toen om 11 uur het programma begon afwassen, koffie zetten, opruimen, in de bar staan, lunches bereiden, nog meer opruimen en afwassen. Ik was blij toen ik om half 6 voor het eerst langer dan 3 minuten op een stoel kon zitten!

Forelletje

Het is lang geleden dat ik forel at. Raar eigenlijk, want toen ik in Utrecht woonde, haalde ik heel vaak forel op de markt. Het is wel lekker makkelijk, alleen even vullen met tijm en citroen en in de oven ermee. Lekker om weer eens te eten, maar ik kwam wel weer tot de ontdekking dat mijn ware visliefde ligt bij zeevis. Misschien is forel wel vooral heel erg lekker wanneer hij supervers is en miste dit visje dat een beetje..

Een greep uit wat ter tafel kwam

 Vorige week zondag probeerde ik weer eens iets nieuws uit. Een Turks gerechtje dat al lang op mijn verlanglijstje stond, maar ik ben toch altijd een beetje lui als het neerkomt op deeg maken. Het kwam dus goed uit dat ik nu een recept voor Gözleme vond waarbij ik niet zelf een deeg hoefde te maken, maar gewoon (nou ja, gewoon) Yufkadeeg kon kopen. En zowaar, mijn Turkse supermarkt bleek ik deze behoefte te voorzien en nadat ik zelfs maar één keer het woord hoefde te zeggen, werd ik op verschillende verpakkingen gewezen. Zo simpel is het soms. (meestal gaat het me niet zo makkelijk af. Heb ik mij thuis al helemaal voorbereid op de juiste uitspraak van een Marokkaans woord ofzo, word ik hard uitgelachen wanneer ik na een eerste schuchtere uitspraak het woord nogmaals verstaanbaar probeer over te brengen. Voor ik naar huis kan met het gewenste produkt moet ik dan eerst uitleggen wat ik nu eigenlijk zoek en krijg ik daarna spraaklessen!)
 Later in de week maakte ik weer eens gevogeltepaté met balsamicopeertjes, eigenlijk wel één van mijn favorieten. Het is jammer dat veel mensen zo'n vreemde afkeer hebben van kippenlevers, het hoofdbestanddeel ervan. Alle paté wordt notabene gemaakt met lever, en de smaak van deze paté is volgens mij echt niet zo extreem. Maar goed, als mensen zich eenmaal iets in hun hoofd gehaald hebben...
 Deze quiche met landcress (een soort waterkers) en geitenkaas maakte ik als snack voor een aantal gasten, en was voor ons meteen een mooie vegetarische avondmaaltijd.
 Van de pruimentaart met een vleugje cognac en crème fraiche kan ik ook nog steeds geen genoeg krijgen. Hij valt gelukkig ook goed in de smaak, dus mag ik 'm nog wel even op de kaart zetten.
En tenslotte nog een Turks gerecht en tevens vegetarisch, deze courgettekoekjes met feta en munt. Achter een salade van kikkererwten met avocado en feta.

donderdag 27 januari 2011

dinsdag 25 januari 2011

Geen vlees

 Dit nieuwe jaar eten wij nog vaker vegetarisch. Hierboven zuurkool met paddestoelenstrudel.
 Ook heerlijk vegetarisch deze appelkaneelkoek.
 Geroerbakte groenten met tofu.
 Iets minder geslaagd, deze vegetarische nuggets. Wel lekker makkelijk want ze waren kant-en-klaar, maar helaas ook een beetje droog en muf.
En volgens sommige mensen ook vegetarisch (maar volgens mij niet, eigenlijk, maar ja, als je dan toch foto's aan het uploaden bent...) deze heerlijke groene viscurry met kabeljauw.

Kijkje in de keuken

video

Toen het jaar 2011 nog heel jong was, ongeveer 2 weken geleden, verzorgde Ad Rijnen bij ons een heerlijk menu. Alles verliep vlekkeloos en eigenlijk hadden Christiaan en ik weinig te doen. Dus ik hielp een handje mee bij het meegeven van het hoofdgerecht en Christiaan filmde alles. Kun je ook eens zien hoe dat in zijn werk gaat.
Er bleef wat van de heerlijke saus over en die werd voor ons achtergelaten. Hoefde ik dus alleen een stukje vlees te bakken. Verder wat groene kool, wilde paddestoelen en gebakken aardappeltjes.


zondag 2 januari 2011

Een paar dagen in de sneeuw

 Na het kerstmenu en een iets rustiger tweede kerstdag vertrokken we maandag alweer voor een korte vakantie in de Vogezen. Met vrienden werd een huisje gehuurd en door de sneeuw gebanjerd. Hierbij een korte fotoimpressie.

 De lunch met kaas en brood in een onbemand hutje.

 Een stiefeltje gluhwein na afloop.
 En dan nog koken in het huisje. Heerlijke tartiflette bijvoorbeeld.
 Een grote kaasplank toe.
 In een iets drukker gebied, bij de col de la schlucht lunchten we in een verwarmde en bemande refuge. Terwijl wij lekker binnen zaten, mocht deze gans helaas niet naar binnen. Het arme beestje keek beteuterd naar binnen...


...Terwijl wij lekker aan het eten waren.