maandag 26 december 2016

Kerstdiner 2016


Dit jaar weer een bijzonder kerstdiner, dat echter begon met een vertrouwd ingrediënt. Christiaan is een kei in het openmaken van oesters en draaide zijn hand niet om voor de twee dozijn die we bij het aperitief aten.



Het voorgerecht was dit jaar een salade van gerookte zoete aardappel, wortel en dragonmayonaise.



Een terrine van eend met pruimen in calvados als tussengerecht.


 Deze bol zwarte (gefermenteerde) knoflook was een belangrijk onderdeel van ons vegetarische hoofdgerecht.


Net als het voorgerecht kwam ons hoofdgerecht uit de kerstdelicious van dit jaar en werd het gecreëerd door vegetarisch restaurant De Kop van 't Land. Deze linzen met pompoen, appel, venkel, lauriersaus en mayonaise van zwarte knoflook was echt een heel bijzonder (lekker) gerecht.


 Voor het nagerecht haalden we onze inspiratie uit een bezoek aan Auberge het Kookhuys vorige week. Tegelijkertijd een ode aan de traditie en aan mijn vader; Heisse Liebe. Een gerecht dat mijn vader vroeger vaak maakte, maar nu in een iets ander jasje. Hij vond het dan ook een goed idee. De frambozen werden overgoten met een sabayon met kirsch en even gegratineerd en geserveerd met ijs.


zaterdag 17 december 2016

Bruidstaart


Gisteren maakte ik mijn eerste bruidstaart. Goede vrienden gingen trouwen en vroegen mij een taart te maken voor een feestelijk taartenbuffet. Gelukkig was het dus geen taart in meerdere verdiepingen, maar naast dat het een eer is, is het ook wel spannend om voor zo'n belangrijke dag een bijdrage te leveren. Na wat overleg met de bruid en natuurlijke een proefsessie vooraf werd het deze eenvoudige kwarkroomtaart, afgemaakt met viooltjes en granaatappelpitjes. Daarnaast bakte ik 's ochtends nog een citroenmeringuetaart. En dan heel voorzichtig 's middags in de auto met een taart op schoot naar de locatie van de borrel.


dinsdag 6 december 2016

Tripje naar Rotterdam


We hadden een gaatje in de agenda en omdat onze geplande vakantie altijd lastminute gecanceld moeten worden, dachten we nu snel een tas in te pakken en de trein naar Rotterdam te nemen voor 2 nachtjes verblijf. Het weer was zonnig, de restaurants open, wat wil je nog meer. 
        

De eerste avond bleven we in de buurt van ons hotel en aten we heerlijk Vietnamees bij Vivu.


Vooral de Pho was geweldig!



De volgende dag begonnen we met een goed ontbijt bij Bazar. Fruit yoghurt, pannenkoekjes, lekker brood, eitjes, feta... er ontbrak niks.


Een wandelingetje over de Erasmusbrug richting Katendrecht bracht ons bij Fenix Food Factory, een hal met allerlei ondernemers waar gekocht en gegeten kan worden.


Het is allemaal van dat hippe gedoe, wat inmiddels ook in Tilburg, onze heimat, niet vreemd meer is. Wij hebben er altijd een beetje een dubbel gevoel bij. Het is wel leuk, maar een stroopwafel voor €2,50 waar naast stroop wat zeezout overheen gestrooid wordt door een hippe, maar zeer ongeïnteresseerde, dame, is niet mijn idee van gastvrijheid of bijzonder gastromisch genot.
Niettemin heeft de plek ook wel wat hoor. De koffie was lekker en het was er levendig.


We zijn weer terug naar het vasteland gelopen en doorgegaan naar Delfshaven. Hier niks hips, maar een ouderwets, naar bier stinkend café met vaste gasten die voor het naar huis gaan nog even een pint drinken aan de bar bij de kastelein.



's Avonds besluiten we Chinees te gaan eten bij Grand Garden. We twijfelen nog of we hier heen zullen gaan voor dim sum of naar SanSan voor Sichuankeuken. Ik durf niet te zeggen of we de juiste keuze hebben gemaakt. Het was niet slecht, maar ook niet zo bijzonder als ik had gehoopt.

 
 

 De volgende dag lopen we langs de markthal en de kubuswoningen om bij ons ontbijt te komen bij Picknick.Het is moeilijk kiezen uit de kaart, maar het wordt vandaag een hartig ontbijt van gehaktbrood van lamsgehakt geserveerd met gepofte aubergine, yoghurt-sesamsaus en huisgemaakte harissa


en huisgemaakte huttenkaas met rode linzen hummus, taggische olijven, zwarte peper crunch en tuinkers. Inspirerend, moet ik zeggen, deze plek!


Voor we Boymans van Beuningen binnengaan, lopen we nog even binnen bij Koekela. Deze 'Americanstyle bakery' stond jaren geleden al in mijn hotspotlijstje, maar het was nu pas voor het eerst dat ik in dit bakkerijwalhalla terecht kwam. Grappig om te zien waar ik jaren geleden mijn inspiratie vandaan haalde, door website en artikelen te lezen, en nu te zien dat we inderdaad een zelfde stijl hebben.


Christiaan vond mijn taart wel lekkerder...


Ons bezoek sloten we af met de beste hamburgertent van Rotterdam, of Nederland, dat weet ik niet precies. Overal waar ik zocht naar lekker eten in Rotterdam op het internet, kwam ik steeds maar hamburgers tegen, alsof dat het summum van lekker eten is. Ik hoopte eigenlijk dat die hype inmiddels wat was overgewaaid, maar helaas is dit wat alle hipsters willen eten, blijkbaar. Vooruit, ik had er nu ook wel zin in, dus op naar Ter Marsch & Co. Ik moet toegeven, dat het een lekkere burger was en ook de bediening was vriendelijk en geïnteresseerd, wat toch een waardige afsluiter was van ons tripje.


Feestelijk buffet


Zo, nog wat mooie plaatjes van een buffet dat ik vorige maand 
maakte voor een heel geslaagde feestavond!











maandag 26 september 2016

Bruidstaartjes


 Voor een bruiloft maakte ik 200 kleine gebakjes naar wens van het bruidspaar. Het kostte me heel wat uurtjes, maar het resultaat was er dan ook wel naar!


Naast brownies met stukjes witte chocola, afgemaakt met ganache, en carrotcake met kwarkroom, die ik wel vaker heb gemaakt, maakte ik een variant op de citroentaartjes met een mangocrème, op verzoek van de bruid.


 Het spannendste waren de frambozentaartjes om te maken. 2 lagen biscuitdeeg werden gevuld met frambozenroom en bedekt met roze marsepein. Ik ben zelf niet zo'n liefhebber van marsepein, vandaar dat ik er eigenlijk nooit mee werk. Ook moest ik even goed nadenken hoe je zo'n taartje er een beetje mooi uit laat zien, maar ik was behoorlijk tevreden over het resultaat en het was ook nog eens heel lekker!

Heerlijk buiten lunchen


Het was prachtig weer de afgelopen tijd. We lieten onze gasten lekker buiten van de lunch genieten.




vrijdag 19 augustus 2016

Tuinbrunch

 

Begin augustus werd mijn moeder 70 jaar. Ik heb mij opgedrongen (nou ja, een beetje, ze was er ook wel heel blij mee) om de catering te verzorgen. Ze wilde graag een brunch, en ik had al visioenen van een lange tafel in de tuin met de hele familie en heel veel lekker eten. De weersverwachtingen sloten helemaal aan bij deze plannen, alleen een onverwachts drukke werkdag ervoor zorgde bij mij voor wat spanning. Gelukkig kreeg ik aan alle kanten hulp. 

We begonnen met een glaasje mimosa waarvoor Christiaan 's ochtends al de verse jus d'orange perste. Mimosa, verse jus d'orange met mousserende wijn, is een typisch brunchdrankje, en ik moet zeggen dat dat terecht is. Het past prima bij een feestje op dit tijdstip.



 
Toen iedereen aanwezig was konden we aan tafel die inmiddels vol stond met heerlijke kazen, vleeswaren, broden, zelfgemarineerde zalm, gegrilde groenten, labneh en pesto's.


 
Daarnaast gingen we nog rond met een klein glaasje bietengazpacho, kleverige hamkaasbroodjes en fritatta van spinazie, ricotta en kerstomaat. Uiteraard allemaal zelfgemaakt!



Ter afsluiting stonden er nog verschillende taarten klaar, mijn moeder maakte haar beroemde notentaart en ik zorgde nog voor een carrotcake, cheesecake met blauwe bessen en citroenmeringuetaart.