maandag 27 juli 2009

Catering (2)

Hierboven: couscoussalade met feta en pastasalade met mozzarella, tomaat en basilicum.
Onder: Aardappelsalade met kappertjes en dille en salade met ceasardressing.

Deze heerlijke ham werd niet door mij gemaakt, maar mag hier niet ontbreken.



Als nagerecht hadden we nog watermeloen en gegrilde ananas gemarineerd in sinaasappellikeur.








Catering (1)

Eigenlijk kook ik alleen op eigen locatie, maar dit weekend maakte ik een uitzondering voor hele goede vrienden die een verrassingsfeestje gaven en me vroegen voor het eten te zorgen. Na een dag in de keuken kon zaterdagochtend alles, een beetje geïmproviseerd met de middelen die ik had, in de auto gezet worden voor een tocht naar Beuningen.
Alles kwam heelhuids aan en om 4 uur, -gelukkig ging de aanhoudende wind iets liggen-, konden de gasten ontvangen worden met koffie en aardbeien met chocola en vanillesoesjes.


Bij een glaasje bubbels passen deze rolletjes van gerookte zalm en verse kruiden fantastisch.




dinsdag 21 juli 2009

Waaghalserij in de keuken

Gisteren verzorgde ik weer een diner, uiteraard met Normandische kip, we zijn er nog niet op uitgekeken. Christiaan legde vast hoe ik als een echte waaghals de kip flambeer. Bij gebrek aan een passende deksel om te voorkomen dat de vlammen de afzuigkap ingaan, gebruik andere voorwerpen die groot genoeg zijn en in de buurt

Verder maakte ik als voorgerecht een zomerse salade met avocado, rivierkreeftjes en een yoghurtlimoendressing,
en toe perzikentaartjes met ijs.




Blueberrymuffins

De zomer biedt allerlei mogelijkheden voor de vulling van mijn muffins. Gisteren waren eindelijk de bosbessen betaalbaar en maakte ik deze blueberrymuffins.

Heel veel sushi en champagne!

Vrijdag vierden we alvast een beetje vakantie met een fles champagne en een grote schaal sushi op de bank. Heel handig als je zelf sushi kunt maken en je door kan eten tot je barst en niet zo'n peperduur piepklein bakje hoeft te kopen waar maar 6 stuks inzitten!

Baskische kip


Op een mooie zomeravond vorige week aten we lekker buiten deze Baskische kip met heel veel paprika, ham en witte wijn.

dinsdag 14 juli 2009

Topproducten op ons bord!

Zaterdag kochten we op de markt een stuk zalm dat we rookten en aten met een tuinkruidensaus, vers gedopte doperwtjes en Opperdoezer Ronde. Mmmmm...

vrijdag 10 juli 2009

Kliekjes

Voor het maken van de torentjes had ik iets meer groenten gegrild dan nodig. De volgende dag maakte ik er een snel pastagerecht van met basilicum en rucola.

Torentje van gegrilde groenten en geitenkaas

Deze week verzorgde ik weer een diner. Aangezien er vergaderd werd in het Museumcafé en het buiten verschrikkelijk weer was, dekten we de tafel in de hal naast de monumentale kunstwerken van Han Klinkhamer.

Het voorgerecht was een experimentele variant op een gerecht dat ik al eens eerder heb gemaakt. Dit torentje van gegrilde groenten met geitenkaas, basilicumolie en gereduceerde balsamicoazijn isgelukkig een geslaagd experiment gebleken.

Zomers ontbijt

Begin de dag met een goed ontbijt! Elke ochtend staat vers fruit bij ons op tafel, in de zomer zeker een feest met aardbeien, perziken en soms zelf verse frambozen. Met zelfgemaakte muesli, zittend op het terras, kan de dag goed beginnen.

Sushi; the making of

Mocht iemand nog niet overtuigd zijn geweest dat we de sushi zelf gemaakt hadden; hierbij het bewijs van mijn noeste arbeid


zondag 5 juli 2009

Zondag.....

Het is een beetje raar weer, geen weer om naar de Hilvaria Studio's te gaan, zo lijken mensen te denken. We vinden het wel best en hebben ons buiten geïnstalleerd in de schaduw met onze laptops en kunnen werken (Christiaan) en de vakantie uitzoeken op internet (Ellen). Een wrap met gerookte kip en avocado, aardbeien-sinaasappelsmoothie en stukjes watermeloen erbij maken alles erg dragelijk.

Kraamfeest

Gisteren vierde Hugo, de pasgeboren zoon van Eva en Marc, zijn eerste feestje bij ons op de Hilvaria Studio's. Beschuit met muisjes mochten niet ontbreken, evenals limonade met parasolletjes en smarties voor alle kinderen die met hun ouders mee waren gekomen.
Voor alle andere aanwezigen werden wat verfijndere spijzen geserveerd, zoals een paar grote plateaus door Christiaan en mij gemaakte sushi met tonijnsalade met komkommer en surimi met avocado en wasabimayonaise.

Barbecue

Vrijdag ging de barbecue aan. Om te beginnen voor gegrilde courgette met geitenkaas en munt.
Niet van de barbecue, maar wel lekker erbij: couscoussalade met kruiden, tomaat en komkommer.

En dan natuurlijk de lekker gemarineerde stukjes vlees van de slager!


Lekker buiten eten

Lekker buiten eten deze week! Kleine lekkere gerechten stonden in het begin van de week op het menu; catalaanse worstjes, een stukje paté dat overgebleven was,
Versgedopte erwten met Serranoham en munt,

en gegrilde paprika met feta en ingelegde citroen.