maandag 19 april 2010

Wat wij aten

Zaterdag aten we zalm met een sjalot-tomatenvinaigrette en groene asperges.
Vandaag stond een stamppotje van rucola met parmezaanse kaas en een scharrelkarbonaadje op het menu. Tja wat moet ik er meer over zeggen, de foto's spreken denk ik voor zich.


donderdag 15 april 2010

dinsdag 13 april 2010

Bah!

Dat ging niet helemaal goed vandaag. Tijdens het bereiden van deze linguine met gerookte zalm en asperges werd ik afgeleid, en toen liep helaas alles in het honderd. In het water waar ik eerst de asperges in kookte, moest ik later de pasta koken. Door afdwalende gedachten goot ik echter de asperges af. Weg kokend water! Terwijl ik de eieren au bain marie aan het kloppen was met één hand, moest ik met de andere hand nieuw water op zetten en zouten voor de pasta. En dat ging niet helemaal goed. Ik schoot uit met het zout en de lepel pastawater die door het gerecht moest verpestte alles. Christiaan zal wel bang voor me zijn geweest, want hij durfde geen foto te maken van mijn gestampvoet en gescheld...

maandag 12 april 2010

Scones

Deze berg scones besmeerde ik vandaag met room en mijn eigengemaakte aardbeienjam. Lekker!


zondag 11 april 2010

Vrienden op bezoek

Gisteren heb ik met Christiaan weer eens de hele dag in de keuken te staan om 's avonds vrienden van een uitgebreid diner te kunnen voorzien. Het was behoorlijk wat voorbereidingstijd, maar dan kan ik zelf wel lekker aan tafel blijven zitten tijdens het eten en hoef ik niet meer om de haverklap aan het werk in de keuken.
Een diner kan tegenwoordig niet meer zonder amuse. Deze leuke eierdopjes kreeg ik van Lieveken en vulde ik met kruiden en een kwarteleitje met Marokkaans kruidenzout van fleur de sel, komijnzaadjes, zwarte peper, tijm en sesamzaadjes.
Een opwarmertje, die amuse, meer niet want toen begon het echte werk. Net als met kerst maakte ik deze kleine b'stilla met kip, amandelen en kaneel. Mijn grote enthousiasme hiervoor werd helemaal gedeeld door Mayke. Het is dat het best wel wat werk is, anders maakte ik ze veel vaker.

Een tussengerechtje om even te verfrissen; salade met concassée van trostomaat, saffraandressing en geroosterde venkelzaadjes.
En toen kwam het echte werk. Als hoofdgerecht maakte ik kabeljauw met asperge-spinazievelouté en tagliatelle. Een echt lentegerecht met hele verse vis!


Als nagerecht bananenkaramel met vanillehangop en banenenroomijs.

dinsdag 6 april 2010

Zomers

Het was vandaag heerlijk weer! De zon scheen en de temperatuur schoot omhoog. Tijd voor een zomerse salade met avocado, rivierkreeftjes en een limoen-yoghurtdressing.

maandag 5 april 2010

Nog meer bearnaise en een geweldig stuk vlees

Voor tweede paasdag hadden we onszelf getrakteerd op dit prachtige stuk vlees. Ik grilde het kort (lekker rood!) en maakte er een bearnaisesaus bij (die kende ik intussen al wel). Zo gepiept en we konden weer terug naar de bank voor onze tweede-paasdag-filmmarathon.

zondag 4 april 2010

Tong Veronique

Gisteren vierden wij al het paasweekend met deze tong veronique, oftewel tong met een roomsaus met druiven.



De Muscat die we er bij dronken was heerlijk, en Christiaan kon niet genoeg krijgen van de saus!


zaterdag 3 april 2010

hilVARIA

Ik weet al niet eens meer wanneer het was; maar ik maakte hapjes in ieder geval en dat waren onder andere bovenstaande glaasjes met rivierkreeftjes en limoendressing en de rolletjes met gerookte zalm en mierikswortel hieronder.


Deze nasi maakte ik donderdag voor een aantal vaste gasten met saté en zelfgemaakte komkommers in het zuur. Heel wat tweede bordjes werden trouwens gevraagd, en dat was toch echt niet omdat het te weinig was.
Als toetje vanilleijs, espressogranité en spekkoek.