dinsdag 5 december 2017

Een zomerse bruiloft bij Hilvaria Studio's



Het is al weer een paar maanden geleden, toen de bomen nog groen waren en de temperatuur nog warm, toen wij een prachtige bruiloft verzorgden met een bijzondere ceremonie in ons mooie paviljoen.


Direct na de ceremonie was het een klein beetje mijn moment om te stralen, op de achtergrond en anoniem, dat wel, maar ik mocht als alternatief voor de bruidstaart een tafel vol taart maken voor de 130 gasten.



 




 

donderdag 8 juni 2017

Water, schaduw en lekker eten


Waar wil je liever zijn tijdens een lang weekend vrij met vrienden wanneer het 30 graden is?




Een heerlijk weekend waterpret, struinen door het bos en natuurlijk lekker eten!
      


 





Snacktime


Voedzame, gezonde én lekkere tussendoortjes... Voor elk wat wils!



 

zondag 4 juni 2017

Speciale jubileumtaart


Op speciaal verzoek maakte ik speciale jubileumtaart ter afsluiting van een diner voor 80 personen. Inclusief vuurwerk binnengebracht!





zondag 1 januari 2017

De laatste taart van 2016


De laatste taart van 2016 was deze Schwarzwälder kirschtorte. Het eerste recept dat ik gebruikte voor de cake ging helaas niet helemaal zoals de bedoeling. Het was meer een derrie dan beslag en ook de oven kon er geen mooie luchtige cake van maken. De vuilnisbak in dus, en opnieuw proberen. Gelukkig was ik op tijd begonnen! Een ander recept voor de cake gaf gelukkig meer succes. En terwijl er zo'n 400 mensen door het gebouw liepen op oudejaarsdag flanste ik nog even dit resultaat in elkaar. Niet slecht toch?

maandag 26 december 2016

Kerstdiner 2016


Dit jaar weer een bijzonder kerstdiner, dat echter begon met een vertrouwd ingrediënt. Christiaan is een kei in het openmaken van oesters en draaide zijn hand niet om voor de twee dozijn die we bij het aperitief aten.



Het voorgerecht was dit jaar een salade van gerookte zoete aardappel, wortel en dragonmayonaise.



Een terrine van eend met pruimen in calvados als tussengerecht.


 Deze bol zwarte (gefermenteerde) knoflook was een belangrijk onderdeel van ons vegetarische hoofdgerecht.


Net als het voorgerecht kwam ons hoofdgerecht uit de kerstdelicious van dit jaar en werd het gecreëerd door vegetarisch restaurant De Kop van 't Land. Deze linzen met pompoen, appel, venkel, lauriersaus en mayonaise van zwarte knoflook was echt een heel bijzonder (lekker) gerecht.


 Voor het nagerecht haalden we onze inspiratie uit een bezoek aan Auberge het Kookhuys vorige week. Tegelijkertijd een ode aan de traditie en aan mijn vader; Heisse Liebe. Een gerecht dat mijn vader vroeger vaak maakte, maar nu in een iets ander jasje. Hij vond het dan ook een goed idee. De frambozen werden overgoten met een sabayon met kirsch en even gegratineerd en geserveerd met ijs.


zaterdag 17 december 2016

Bruidstaart


Gisteren maakte ik mijn eerste bruidstaart. Goede vrienden gingen trouwen en vroegen mij een taart te maken voor een feestelijk taartenbuffet. Gelukkig was het dus geen taart in meerdere verdiepingen, maar naast dat het een eer is, is het ook wel spannend om voor zo'n belangrijke dag een bijdrage te leveren. Na wat overleg met de bruid en natuurlijke een proefsessie vooraf werd het deze eenvoudige kwarkroomtaart, afgemaakt met viooltjes en granaatappelpitjes. Daarnaast bakte ik 's ochtends nog een citroenmeringuetaart. En dan heel voorzichtig 's middags in de auto met een taart op schoot naar de locatie van de borrel.