maandag 18 juli 2016

Zomers hapjesbuffet


Even mijn laatste feestje voor de zomer. Zaterdag mocht ik nog één keer een buffet verzorgen voor een gezellig en zonnig verjaardagsfeestje. Topstuk was de grote plank met charcuterie en kaas vol met heerlijk fruit. Maar ook de verschillende dips voor brood pasten helemaal bij het mooie weer. Vooral de labneh vind ik zelf moeilijk om vanaf te blijven.


 




   

zondag 3 juli 2016

Nieuwe taarten in het zondagcafé

 

Tijd voor wat nieuwe taart. Vorige week gingen we naar de Veldkeuken in Amelisweerd en daarna maakte ik hun kwarkroomtaart. Ik gebruikte mijn eigengemaakte aardbeien-basilicumjam, wat een verrassende smaak gaf. Ik hou zelf helemaal niet van slagroomtaart, maar doordat deze taart met kwark is, is de smaak lekker fris. Het was leuk om de taart uitbundig te kunnen decoreren met vers fruit en bloemen en klaver uit mijn moestuinbak.

  
Vandaag was er ruimte voor wat experiment. Voor een bruiloft in september ben ik gevraagd bruidstaartjes te maken. Ik zal verschillende soorten maken, maar de wens was ook iets met fondant of marsepein te doen. Daar werk ik nooit mee, dus het is tijd wat te oefenen. Tegelijkertijd kreeg ik vorige week allerlei plannen om de kwarktaart op een andere manier te maken. Eigenlijk heb ik nu drie ideeën samengevoegd in een taart. Bij de cursus die ik eens bij Robert van Beckhoven volgde maakte we een taart met van die mooie halve aardbeien langs de rand. Dat wilde ik nog eens doen. De fondant liet ik daarom niet doorlopen langs de kant, om ze zichtbaar te laten. Tijdens het maken van Romanoffaardbeien, een favoriet dessert van mij in deze tijd van het jaar, bedacht ik dat het lekker zou zijn om stukjes aardbei in de kwarklaag te verwerken van de taart. Dus ook dat heb ik dit keer gedaan.


Drie experimenten tegelijkertijd is best spannend, dus ik was heel blij toen ik de taart mooi aangesneden kreeg! 


zondag 29 mei 2016

Zomers buffet

 
 
Terwijl het buiten stralend weer was, stond ik in de keuken om voor al onze gasten uitgebreid te koken afgelopen weekenden.


Dit weekend was het in de vorm van een buffet dat ontzettend in de smaak viel.


 








donderdag 26 mei 2016

Kreta


Dat is nog eens een plek om op kraamvisite te gaan! Nog geen maand geleden werd het eerste kindje van mijn vriendin geboren en ik heb zo snel mogelijk een vliegtuig genomen om haar op te zoeken in Kreta. En dan blijf je natuurlijk niet maar een half uurtje, maar meteen een paar dagen om nog wat bij te kletsen en te genieten van de zon.


Het hotel begon net weer in bedrijf te komen, en met zo'n baby erbij hadden ze natuurlijk genoeg te doen, dus ik ging vaak m'n eigen gang en begon aan een Griekse saladetest op het eiland. Iedere dag zocht ik een andere taverne op met een boekje erbij om te genieten van een salade en het mooie uitzicht op zee.


Om ook een beetje actief te blijven rende ik 's ochtends nog even de heuvel op om ook daarvandaan een mooi uitzicht over het dorpje en de zee te hebben terwijl ik langs de bloeiende oleanders, kamperfoelie en vijgenbomen liep te hijgen.


Daarna een yogasessie bij het zwembad afgerond met een verkoelende plons in het water en dan 's middags op naar de volgende Griekse salade. Dat had ik best langer kunnen volhouden, geloof ik!
 


's Avonds gezellig samen aan de meze en genieten van geweldige gerechten als fava, dolma en octopus.


Op donderdag stond ik al voor dag en dauw, in het donker, op om opgehaald te worden met de bus om naar de Samariakloof te gaan. Het was een tocht van goed drie uur plus ontbijtstops naar het startpunt, dus om 6 uur werd ik opgehaald om uiteindelijk om 10 uur te kunnen beginnen aan de afdaling in de kloof. Uiteraard was het druk, zoals voorspeld, maar met een klein sprintje kon ik in ieder geval gemakkelijk de mensen die tegelijk met mij aan waren gekomen achter me laten.




Om de zoveel tijd kom je bij een waterpunt zodat je niet met grote flessen hoeft rond te lopen en dan kom je ook een ezeltje tegen dat ingezet wordt wanneer je geblesseerd raakt of om een andere reden niet verder kunt en naar de ingang van de kloof terug moet. Charmant toch!


De wandeling was, ondanks de drukte, echt boven verwachting mooi. Het bleek de beste tijd om te gaan omdat alles in bloei stond, onder andere deze heel bijzondere bloem die ik nog nooit eerder had gezien.







 
 

 Ik had goed doorgelopen en kwam om 2 uur al aan bij het dorpje aan de zee waar we om 5 uur met de ferry zouden vertrekken om weer bij de bus te komen. Genoeg tijd dus voor nog een salade en een duik in de Libische zee. Nog even genieten van de vakantie, want de volgende dag moest ik al weer naar huis en was het gedaan met zon, zee en Griekse salades.



vrijdag 20 mei 2016

Moederdag

 
 
Al weer bijna twee weken geleden was het moederdag. Een stralende zondag die onze terrassen tot een paradijsje maakte. Speciaal voor deze dag hadden we een lentelunch.
We begonnen met een huisgemaakte rabarbercocktail met prosecco gevolgd door een kopje aspergesoep.

      
Vervolgens kwam de etagère op tafel met een taartje van doperwten met artisjok en munt, een geweldige salade van venkel met gemarineerde zalm en bietendressing.


Zelfgebakken broodjes met huisgemaakte tomatentapenade, bietenhummus en tonijnsalade.
 

En Romanoffaardbeitjes, brownies en citroenmeringue. 
Niet alleen de moeders hebben er van genoten!