Citrussalade met gerookte eendenborst

Gisteren en vandaag bleven onze gasten ook dineren. Handig! als je twee dagen hetzelfde menu kan maken. Ik heb al weer heel wat diners moeten maken deze maand, en heb dus al een waar maandmenu kunnen toepassen. Omdat de gasten bij de lunch ook al soep kregen, heb ik de pompoensoep met gerookte eendenborst vervangen door deze salade met citrusfruit en geroosterde eendenborst. Lekker fris en zomers, net als het weer dus. Daarna volgden de overbekende Normandische kippenbouten en pruimenamandeltaart. Die kan ik nu dus wel dromen, maar blijft een echt succes!