Gezocht: Bourgondisch type om op korte termijn (binnen 48 uur) in contact te komen voor kortstondig genot. Aanbod: (oude) taart; wortel of pruim.
Deze broodjes maakte ik vandaag. Boven een bagel met mascarpone, gerookte zal en komkommer met dille en onder, éen van mijn favorieten, een bagel met mascarpone, gorgonzola, basilicum en tomaat.
Voor de zondagkunst van vandaag maakte ik naar het idee van Christiaan deze kokosmakronen gevuld met chocola. Door Jan Doms werden ze El Cantina genoemd naar de band die vandaag de zondagrust tijdens de zondagkunst bruut doorbrak met keiharde rockmuziek.
Voor onze verjaardag kregen we van Lieveken een sushiworkshop die ook zij weer had gekregen met Sinterklaas. Zo kwamen we uiteindelijk gisteren met z'n achten samen in mijn keuken voor eetlustopwekkende, én hongerstillende, workshop.
Na rijstgesmeer, rauwe vis belegging en zeewiergerol was het tijd voor het eten. Lekker! maar met stokjes viel het nog niet zo mee. Dat wordt wat als ik over een maand naar China ga.
Donderdag stond ik de hele dag in de keuken voor het verzorgen van een buffet. Ik maak het mezelf ook niet makkelijk; er kwam weer heel wat snijwerk bij kijken, gelukkig kon Christiaan me helpen met de 9 kilo tomaten die ontveld en gesneden moesten worden.
Deze foto maakte ik vorig jaar op mijn verjaardag, maar ook donderdag maakte ik deze kiptajine met tomaat, kaneel en amandelen.
Deze friszure salade, fatoush, komt oorspronkelijk uit Libanon en Syrië en bestaat uit naast veel groen (slasoorten en kruiden) uit pittabroodcroutons en een dressing met sumac.
Tijdens mijn voorbereidingen zondag voor de lunch van maandag grilde ik de groenten voor de broodjes met geitenkaas. Ze werden meteen besteld, dus kon ik meteen een mooie foto maken.
Maandag had ik de verantwoordelijkheid om voor 70 gasten een bijeenkomst van de nodige caloriën te voorzien in de vorm van iets bij de ontvangst, de lunch en wat lekkers bij de borrel. Bij de borrel maakte ik onder andere deze falafels. Het is altijd nog een heel werk, maar ik maar er dan ook wel standaard teveel zodat ik de rest kan invriezen. Het begint altijd al met de rit naar de enige winkel die ik in de buurt ken die gedroogde, dubbelgedopte, tuinbonen heeft. Deze moeten eerst een nacht weken voor ze in hele kleine porties in de keukenmachine tot een pasta gedraaid moeten worden. Dit duurt altijd wel even, en je moet regelmatig de tegen de randen gevlogen stukken bij de ontstane pasta duwen om een homogeen mengsel te krijgen. Wanneer ik na ongeveer een uur alle tuinbonen heb vermalen mogen uien, knoflook en kruiden erbij en na een uurtje rust kan het ballen draaien beginnen. 180 ballen om precies te zijn...
Weer eens een fotootje van de muffins. Ik maak ze zo vaak, maar ik vergeet altijd een foto te maken. Misschien omdat het altijd zo vroeg is als ik ze maak...
Mijn lunches hebben zich ook aangepast aan de veranderende weersomstandigheden. Geen zuurkool meer, maar een lichte quiche met doperwten, artisjok en ricotta.
Gisteren en vandaag bleven onze gasten ook dineren. Handig! als je twee dagen hetzelfde menu kan maken. Ik heb al weer heel wat diners moeten maken deze maand, en heb dus al een waar maandmenu kunnen toepassen. Omdat de gasten bij de lunch ook al soep kregen, heb ik de pompoensoep met gerookte eendenborst vervangen door deze salade met citrusfruit en geroosterde eendenborst. Lekker fris en zomers, net als het weer dus. Daarna volgden de overbekende Normandische kippenbouten en pruimenamandeltaart. Die kan ik nu dus wel dromen, maar blijft een echt succes!
Vandaag een klassieker uit onze tijd in Utrecht. Onze Marokkaanse slager/groentenman had heerlijke feta en verkocht lekkere tomaten en aardappels per gewicht, -niet in zo'n irritante veel te grote zak voor een student-, en mooie grote bossen platte peterselie. Hieruit onstond dit zeer simpele vegetarische ovengerecht. Sinds ik niet meer in Utrecht woon, maak ik het eigenlijk nooit meer, maar vandaag kwam het er weer eens van, en het blijft lekker!
Zaterdag begon voor mij de lente! De lente zit al in de lucht; de vogeltjes fluiten, ik zag 2 hazen achter elkaar aan rennen door het bos als voorspel en de spechten hakken er als gekken op los. Maar dit alles is nog niks bij wat ik tot mijn grote vreugde zaterdag op de markt vond: raapstelen! Daarmee begint voor mij de lente! Lekker in een stamppot met blokjes kaas en ham en nog even in de oven met wat kaas erover...
Gisteren gingen we naar een concert van het Kronos Quartet in Rotterdam waarvoor ik kaartjes kreeg van Anke en Frans voor mijn verjaardag. We moesten op tijd vertrekken en hadden natuurlijk ook nog ons zondagcafé, maar ik zag toch nog kans om dit Turkse gerecht uit te proberen. Een lekker pittige schotel van aardappel, tomaat en feta met Pul Biber, een pittig, fel rood, Turks kruid.
Zo, lekker een beetje bloggen op de bank op zaterdagavond en dan een lekker Duveltje erbij. Geniessen geblasen!
Vandaag ging ik op de Thaise toer met deze groene viscurry. Zelf curry maken is leuk: allerlei bijzondere ingrediënten als djeroek poeroetblaadjes, citroengras en prik thaipepertjes worden gepureerd met kokosmelk tot een geurige pasta. Er blijft ook best wat curry over die ingevroren kan worden, dus de volgende keer ben ik nog veel sneller klaar ook!
Voor de groene curry die ik vandaag maakte moesten wat pepers gesneden worden. Ik vergeet altijd dat ik pepers heb gesneden tot ik in mijn ogen wrijf... AUW!
Een snel vissoepje met aardappel, zo'n mooi rechthoekig stukje niet meer als vis te definiëren diepvrieskabeljauw en wat olijven. Zo klaar en nog lekker ook.
Vandaag probeerde ik weer eens een nieuw gerecht uit de laatste Elle Eten. Volgens het recept was het zo simpel als alle groenten (pompoen, aardappel, pastinaak, schorseneren en bietjes) in de oven te leggen met kippendijen in spek. Die kip was perfect, maar de groente was nog wel wat hard helaas. De volgende keer dus maar eerst de groente in de oven en later de kip erbij. Want lekker was het wel!
Voor de derde keer alweer kwam Janneke (rechts op foto boven) taart bij me bakken. De eerste keer begonnen we, hoe kan het ook anders, met appeltaart. De tweede keer sloot Lieveken zich al aan voor het maken van chocoladetaart met glazuur en gisteren stond cheesecake op het programma.
Alle familie kwam helpen de taart te verorberen en wat een kleine 2 uur werken en wachten had geduurd, verdween in korte tijd als sneeuw voor de zon!
Gisteren maakte ik deze worteltaart. Een heerlijke cakeachtige taart met wortel, noten, specerijen en eigenlijk gember, maar die was ik per ongeluk vergeten. Het glazuur maakte ik van roomkaas, boter, suiker en vanille. Helaas was de boter iets te warm waardoor het glazuur schifte. Geen 10 punten dus, maar niettemin altijd een lekkere taart. En een extra uitdaging om de volgende keer wel voor maximaal resultaat te gaan.
Zaterdag weer naar de markt geweest. Ik had een recept van Jamie Oliver uitgezocht met vis, rozemarijn, citroen, kappertjes en ansjovis. Ik gebruikte zeewolfmoten, maar moet eerlijk bekennen dat het resultaat er lekkerder uitziet dan het was. Althans, dat was mijn bescheiden mening. Ik ben niet vies van de sterke smaken van kappertjes en ansjovis, maar wanneer dan ook nog de sterke smaak van rozemarijn erbij komt, wordt het toch een beetje to much. Jammer, misschien de volgende keer iets voorzichtiger met rozemarijn zijn dan Jamie voorstelt...
Gisteren was ik jarig. Dat durfde ik niet ongemerkt voorbij laten gaan, dus nodigde ik vrienden en familie uit. De Italiaanse keuken is so last season, en ook het Noord-Afrikaanse is een beetje passé (maar nog steeds erg lekker!), de hit van het moment is de Franse bistrostijl. Trendy als ik ben ga ik daar natuurlijk in mee, dus ook voor mijn feestje. We begonnen met wat crudité met dip, tapenade en een paté van kippenlevertjes.
Voor het echte werk maakte ik een salade nicoise en aardappelsalade met Franse mosterd, bieslook en spekjes als gezonde start. Rechts op de foto staat een pastei van gehakt en appel. Voor oud & nieuw maakte ik ook zoiets dergelijks, maar was ik nog niet helemaal tevreden. Ook dit is nog niet helemaal wat ik precies zoek, maar het was wel heel erg lekker!
Natuurlijk mocht de coq au vin niet ontbreken.
Een lekker stukkie Franse kaas.
En tenslotte nog een stukje Normandische appeltaart gemaakt met room en citroenmeringuetaart (niet op de foto).
De afgelopen weken waren mijn culinaire prestaties laag door het vieren van Carnaval, en ik in de keuken alleen maar eieren met spek gebakken heb, maar nu alles weer een beetje genormaliseerd is heb ik mijn weg naar de keuken uiteraard weer gevonden. Zaterdag ging ik naar de markt om inkopen te doen voor mijn verjaardagsfeestje en natuurlijk ook om 's avonds iets lekkers op tafel te zetten. Omdat alle boodschappen al behoorlijk prijzig werden en ik niet te veel tijd wilde besteden aan het eten dacht ik aan het roken van een stukje zalmfilet in mijn rookoventje. Niet moeilijk, niet tijdrovend, maar wel heel erg lekker! De bietjes gaarde ik in de oven in folie op een bedje van zeezout en stoofde ik in wat boter en balsamicoazijn.
