Zuurkool met zelfgerookte zalm en een winterse salade

 Afgelopen week zou ik nogmaals de zuurkool met gerookte zalm maken. De groothandel bij ons om de hoek is verbouwd en uitgebreid met een visafdeling. Erg handig, maar de medewerkers zijn nog een beetje clueless. Vorige week vroeg ik om zalmfilet en werd ik verwezen naar de voorverpakte stukken, maar dit keer kreeg Christiaan toch een verse zalmzijde mee, die ik zelf mocht portioneren. Ze gaven alleen wel veel te veel. Christiaan vroeg zalm voor 8 personen en er konden ruim 12 mensen van eten!


 Het voorgerecht was deze keer een salade van wit- en roodlof, bietjes, peren, gorgonzola en noten. Een geweldige salade met aardse smaken, bitter, zoet en zout in een heerlijke combinatie.