Confit de Canard

Vandaag aten we lekker een salade. In de koelkast lag nog een confit de canard die ik bij mijn laatste bezoek aan de ISPC had ingeslagen. Het vet dat er bij het bakken uitlekt gebruikte ik voor het bakken van de aardappeltjes. Met nog wat haricot verts, walnoten en waterkers was het een heerlijke maaltijdsalade. Jammer dat mijn voorraad eend nu weer op is. Moet ik snel maar weer eens op strooptocht in de ISPC. Of misschien eens op bezoek bij zus Anke die schijnt samen met Frans een paar eenden per week te verorberen in Beijing...