Noedelsalade

 Vandaag aten we een noedelsalade met verse tuinbonen, doperwten en Hollandse peultjes.
En sesamzaadjes.

Recept saucijzenbroodjes met Turks gehakt

250 g rundergehakt of lamsgehakt
1 gesnipperde ui
2 teentjes geperste knoflook
2 à 3 tl kaneel
2 el pijnboompitten
2 el rozijnen, 5 à 10 minuten geweld in warm water
1 tl Pul biber of paprikapoeder met een beetje cayennepeper
2 verkruimelde boterhammen
1 geklopt ei
1 el tomatenketchup
Bosje peterselie, gehakt
Bosje dille, gehakt
Zout en peper
Bladerdeeg
Sesamzaad
Nigellazaad (optioneel)
Grof zeezout

Kneed gehakt, ui, knoflook, kaneel, pijnboompitten, rozijnen, pul biber, broodkruim, 2/3 ei, ketchup, peterselie, dille, zout en peper.
Snijd het bladerdeeg in een strook van ca. 12 cm breed.
Maak een worst van het gehakt en leg dit in het midden van het bladerdeeg. Rol het deeg om het gehakt en leg met de naad naar beneden. Snij de saucijzenbroodjes in stukje van ca. 5 cm.
Bestrijk het deeg met het overgebleven ei en bestrooi met sesamzaad, nigellazaad, en grof zeezout.
Bak de saucijzenbroodjes op een bakplaat ca. 20 minuten op 200 graden.

Goed bewaard geheim

 Het is rustig vandaag in het zondagcafé. Mensen weten denk ik niet wat ze missen! Ik maakte voor de eerste keer dit jaar deze heerlijk zomerse perziktaart.
Ook lekkere aardbeientaartjes met vanillecrème en aardbeien van de buren zijn werkelijk niet te versmaden. Een goed bewaard geheim zullen we maar zeggen!

Verwennerij

 De markt inspireerden ons tot grote verwennerij. Christiaan oefende zijn kunsten van het openmaken van deze oesters en stak ondertussen de barbecue aan.

 We deden net alsof het helemaal niet de hele dag regende en aten het toppunt van zomers genieten, gegrilde sardientjes.

 Nog een lekkere kaasplank toe met Taleggio, Cabrales, Camembert en Avokaas.

Nieuwe jam in de winkel

 De regen kon mij gisteren niet weerhouden van mijn wekelijkse marktbezoek. Gelukkig maar, want eindelijk waren de kruisbessen een schappelijke prijs en kocht ik er direct 2 kg van om vandaag weer aan de gang te kunnen gaan met jam maken.

 De abrikozen waren helaas iets minder scherp geprijsd, maar ik kon ze toch niet laten liggen. Een beperkte oplage is dat dus maar geworden, maar gelukkig is er nu weer wat variatie in ons winkeltje! Hopelijk kan ik snel weer verder met andere soorten fruit. Ik heb al weer vraag gekregen naar de aardbeienjam met basilicum en ik hoop ook weer rabarberjam te gaan maken. Ik heb in ieder geval al een litertje wodka met rabarber gemengd voor rabarbercello, een soort variant op limoncello die ik vorig jaar al eens uitprobeerde en erg lekker was. Dit jaar zal ik eens wat meer maken!

Een paar van mijn barbecuefavorieten

 Pffff, wat een timing! Ze wilden graag vanaf een uur of vijf de barbecue aansteken. Natuurlijk had dat wel wat speling, ik geloof dat ze uiteindelijk pas wat later begonnen met grillen, maar toch wil ik er dan voor zorgen dat ze uiterlijk vijf uur alle gerechten hebben. Het was nog wel even doorwerken, maar zoals je ziet was het wederom gelukt!

 Ik bracht onder andere deze kikkererwtensalade met feta, paprika, limoensap, koriander en pul biber en de salade met tasty tomtomaten, buffelmozzarella, rode ui en basilicum.

 Voor op de barbecue maakte ik Marokkaans gemarineerde kabeljauw in wijnblad.

 Turkse köftekebab met onder andere granaatappelstroop door het lamsgehakt.

 Verschillende sauzen en dressings gingen mee in handige weckpotjes.

 En als nagerecht marineerde ik ananas in Cointreau.

Een beetje cateren

 Nadat we er al een aantal behoorlijk drukke dagen op hadden zitten, had ik gisteren nog een klein cateringwerkje te doen. Nou ja, klein. Ik laat me altijd verleiden tot het doen van een iets te uitgebreid voorstel. Een invulling zoals ik het zelf het liefst zie, maar die ook wel gepaard gaat met heel wat keukenhandelingen. Nou ja, dat vind ik natuurlijk ook wel erg leuk, anders zou ik het niet doen, maar het was toch ook wel vermoeiend, en ook omdat ik alles perfect wil hebben én precies op tijd klaar. Gelukkig kon ik het werk in twee keer afleveren. Eerst de taarten en hapjes voor gasten die 's middags kwamen. 's Ochtends begon ik dan ook met het afbakken van taartbodems waarvan het deeg gelukkig al klaar stond. Deeg moet altijd even rusten en dat kost best veel tijd. Liefst maak ik daarom deeg 1 of 2 dagen vantevoren, laat het een uurtje rusten, rol het uit en zet de rauwe bodem in de vriezer tot gebruik. Als ik dan 's ochtends begin kan de bodem zo, bevroren, de oven in en krijg je een perfect resultaat. Eén van de bodems werd gevuld met rabarber en kruimeldeeg, een andere met vanillecrème en aardbeien. Een derde taart was met chocola en noten, maar die staat dan weer niet op de foto, helaas.

 Voor wat hapjes in de middag maakte ik onder andere een vierkante quiche Lorraine. Deze vierkante vorm is echter dikker dan mijn normale taartvorm en daardoor duurde het wel langer voordat het deeg gaar was. Ook had ik de bodem iets dikker gemaakt om de quiche wat stevigheid te geven om uit de hand te kunnen eten. Mooie kleine blokjes quiche waren het uiteindelijke resultaat.

 De bekende rolletjes van gerookte zalm en tuinkruidenroomkaas op roggebrood mochten natuurlijk ook niet ontbreken.

 En ook maakte ik weer rundergehakt aan met onder andere rozijnen, pijnboompitten en dille voor de Turkse saucijzenbroodjes.

Barbecue XXL

 Het scheelde niet veel of we hadden donderdag een probleempje gehad. Voor een teamuitje op onze locatie werden verschillende activiteiten georganiseerd door Rocks 'n Rivers en als afsluiting zouden wij voor 130 personen een barbecue verzorgen. Helaas bleven de hele dag door buien onze gasten vervelen en dat maakt buitenactiviteiten en barbecuen wel iets minder aangenaam. Gelukkig hadden we de barbecue op het terras bij de Leuvenzaal gepland. Alle gasten konden bij regen prima binnen terecht terwijl de grote glazen deuren toch al het contact met buiten mogelijk hielden. Gelukkig was Ad Rijnen van het Kookhuys ook goed voorbereid en stond hij met zijn medewerkers ongestoord onder een parasol te grillen. De mooie Green Egg barbecue was speciaal voor de vegetariërs gereserveerd. Gelukkig scheen ook regelmatig de zon en was het alles bij elkaar een hele leuke barbecue. Tegen het einde kreeg ik ook nog van Ad een vol bord met eten. Een zeer geslaagde barbecue, kon ik toen ook met zekerheid zeggen!

Muffins!

Even een fotootje van de muffins die ik deze week maakte. Het was al weer zeker een jaar geleden dat ik deze pruimenmuffins met krokant mueslilaagje maakte. We hadden ze gemist! Deze muffins behoren absoluut tot mijn favorieten met de zoetzure stukjes pruim en zoete knapperige bovenlaag.
Vandaag heb ik de hele dag in de keuken gestaan voor een barbecue, en nu lig ik eindelijk even met mijn benen omhoog, het was nodig, want het was weer een behoorlijk drukke week. Morgen hopelijk meer over mijn werkzaamheden van vandaag en ook de barbecue die gisteren door het Kookhuys bij ons werd verzorgd.

Wijn proeven

 Zondagavond moest er naast lekker eten ook nog serieus wijn geproefd worden. Eens in de zoveel tijd is het weer eens nodig om de huiswijn onder de loep te nemen en wellicht weer eens iets nieuws te kiezen. We nodigden mijn ouders en broer uit om in totaal 9 flessen wijn te proeven in alle kleuren. Blijft toch altijd een pittige taak, vind ik, want je keuze hangt er toch behoorlijk van af voor weer een periode. Gezellig was het wel!
Heel anders was de proeverij waar ik donderdag was. Van Lieverlee organiseerde een hele avond over Marcel Deiss, een excentrieke wijnproducent uit de Elzas die tegen de traditie en voorschriften in wijnen van verschillende druivensoorten maakt. Alles draait bij hem om terroir in plaats van druivenras. Het was een bevlogen verhaal dat een bijzondere kijk gaf op wijnwetten en het geweldige terroir van de Elzas, altijd al een favoriet wijngebied van mij.

 Vrijdag, -ik weet het, het is al weer even geleden-, maakte ik weer eens een gerecht uit het kookboek van James Oseland, het favoriete kookboek, geloof ik, van mijn zus en haar man. Het recept was, zoals altijd, een behoorlijke uitdaging. Ik heb al heel wat recepturen gezien, maar die van Oseland zijn echt uniek. Zijn kookboek beschrijft de originele keuken van Indonesië, Singapore en Maleisië. Hij ging erheen om de recepten zo precies mogelijk over te nemen wat een behoorlijk merkwaardig resultaat heeft. Een recept is gemiddeld 2 pagina's lang en heeft hele beschrijvingen van de verrichtingen en is ook heel streng over de temperatuur van het eten. Zo móet het gerecht afkoelen tot lauwwarm, alvorens gegeten te mogen worden. Bijzonder dat iemand daar zo strikt in blijft en weinig consessies wil doen aan de smaak en gewoontes van zijn publiek.
Voor deze aardappelrendang moest ik dus bij iedere handeling weer goed lezen wat nu precies de bedoeling was, maar het resultaat was dan ook wel heel erg lekker!

 Zondag was het eten in ieder geval heel wat eenvoudiger, en ook met heel wat minder ingrediënten, trouwens. Al dat regenachtige weer deed ons wel wat denken aan onze vakantie afgelopen jaar in de Alpen en Christiaan kwam op het idee om weer eens Tartiflette te maken, een heerlijk boers gerecht van aardappel, ui, room, spekjes en heel veel Reblochon, een kaas uit de Franse Alpen.

Barbecue

 Tweede Pinksterdag nodigden we de groep waarmee we naar Fontainebleau uit voor een barbecue. Naast het nodige vlees voor op de grill, maakte ik verschillende salades zoals met bonen, citroen en feta, en met komkommer, watermeloen, limoen en rode peper.

 En wie het barbecueshirt draagt, moet er ook voor werken uiteraard. Gijs mocht dus mooi de grill bedienen.

 Er waren ook twee vegetariërs waarvoor ik onder andere deze met wilde spinazie gevulde portabello's maakte met gorgonzola en kerstomaat.

 En natuurlijk blijven klimmers onverbeterlijk en kon Gijs het niet nalaten tussen de gangen door even ons gebouw te beklimmen. Ze kunnen het ook niet laten, blijkbaar.

 Als nagerecht een variant op smores. In plaats van marshmellows, chocola en biscuit had ik de biscuit en chocola al in één. Dat ging eigenlijk ook best goed!

 Verder ook nog wat vanillehangop met in oranjebloesemwater gemarineerde aardbeien.

Hardlopen in Oirschot

 Een uitermate eiwitrijke, en vooral heel lekkere, maaltijd hadden we vorige week met deze salade van kikkererwten, linzen, avocado, paprika en koriander. Daarbij nog een omelet met geitenkaas en munt.

 Je zou denken dat mijn hardloopwedstrijd in Oirschot dus niet anders dan heel erg goed kon gaan.

 Helaas viel dat toch een beetje tegen. Een aantal weken hard werken en weinig lopen in combinatie met een lichaam met veel ongemakken, leverde een te verwachten, niet zo geweldig resultaat.
Maar ik kon er niet echt om treuren. De omgeving was prachtig, het weer was mooi en de organisatie was goed. Ik heb echt lekker gelopen, ondanks de pijntjes die ik vooraf overal voelde. De volgende keer hopelijk weer wat harder.