Bulghursalade met druiven, sumac en rundvlees

Voor zowel Christiaan als mijzelf stond vandaag een avond sport op het programma. Dat vraagt natuurlijk om een lichte maaltijd met veel eiwitten. Ik maakte deze salade met bulghur, peterselie, druiven en sumac. Sumac is een zuur citroenachtig kruid gemaakt van de gedroogde rode bessen van de Sumacboom. Het wordt veel gebruikt in de Libanese, Syrische en Turkse keuken. Het geeft de salade een frisse smaak die een goede tegenhanger is van de zoete druiven. Het recept komt van een kookboek van het Londense restaurant Moro. Een restaurant dat nog altijd op mijn verlanglijstje staat. Ik heb intussen drie kookboeken van ze die de mediterrane, Moorse keuken beschrijven, een soort combinatie van Noord-Afrikaans, Spaans en middenoosters.