Deze pannenkoekjes van rijstebloem en kokosmelk gevuld met groenten komen uit het kookboek Plenty. Ottolenghi baseerde zich voor deze vegetarische pannenkoekjes op een Vietnamees recept, maar liet het vette varkensvlees en de vissaus achterwege. Deze vegetarische variant was heerlijk. Ik had nog wat tofu over van gisteren en voegde deze nog toe na ze even te hebben gebakken.Verder zitten er wortel, rettich, bosui, peultjes, taugé, enokipaddestoelen, koriander, munt en Thaise basilicum bij en een sausje van peper, gember en limoensap.
En nu maar lekker hardlopen vanavond met deze gezonde bodem!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten