Maandag... dus je weet het wel, geen vlees.Ik maakte deze salade met linzen uit le Puy, de lekkerste soort die er is omdat hij lekker stevig blijft. Ik kookte de linzen (ca. 75 à 100 gram p.p) in koud water in ongeveer 15 à 20 minuten beetgaar met een blaadje laurier. Ondertussen maakte ik een dressing van rode wijnazijn, balsamicoazijn (had eigenlijk sherryazijn willen gebruiken, maar die had ik niet, dus nu maar deze combinatie), notenolie, olijfolie, een beetje knoflook, zout en peper. Verder sneed ik een lente uitje, wat peterselie en koriander en gooide alles door de warme linzen. Op een bedje van rucola, wat geitenkaas eroverheen, eventueel nog wat walnoten en chilivlokken. Klaar!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten