Portugese vissoep

Dat ik echt wel wat volg van het WK, blijkt toch wel uit mijn keuze voor de Portugese vissoep voor vandaag. Eigenlijk wilden we rijst eten met vis en ging ik naar de supermarkt voor een kante-en-klare groene curry ofzoiets. Kant-en-klaar en gemakkelijke pakjes en vis blijken echter niet samen te gaan bij mijn super. Net als kant-en-klaar/pakjes en vegetarisch. Jammer want zo begrijp ik wel waarom mensen zo veel vlees eten Voor het grote deel van de bevolking waar culinaire creativiteit nog wel eens ontbreekt en culinaire uitspattingen worden vormgegeven door 'wereldgerechten' blijft gehakt en kipfilet dus de voor de hand liggende keuze.
Maar goed, wij hadden nog wat stukjes kabeljauw in de vriezer liggen die we eens overhadden en ik kocht wat tomaten, paprika en aardappel. Thuisgekomen zocht ik een recept op dat ik jaren geleden al eens maakte met peper en koriander.

Deze tomatensalade maakte ik eerder deze week voor een tapasbuffet. Ik vond de kleuren zo mooi en zomers dat ik er maar eens een fotootje van nam.

De laatste asperges

De laatste asperges worden deze week gestoken en voor ons was vandaag de laatste keer dit jaar dat we witte asperges aten. Een stukje zalm en een Hollandaise saus erbij maakten het feestje compleet.

Venkel

Deze schattige kleine venkeltjes kwamen vandaag in een simpel pastagerecht met rucola, citroenrasp en een beetje crème fraiche.

Rabarber-citroentaart

Uit één van de tijdschriften die deze lente op de deurmat viel, haalde ik een recept voor een rabarber-citroentaart. Op mijn boodschappenreisje naar de Carrefour eerder deze week haalde ik koelvers zandtaartdeeg, wat me al snel zo'n 30 minuten bereidingtijd en 1,5 uur wachttijd scheelde. Een prima, en zeker heel makkelijk, alternatief, maar mijn eigen deeg is toch lekkerder vind ik. Maar ik was er nu wel blij mee, want vanaf 8.00 uur dat ik in de keuken stond ben ik tot 11.00 uur bezig geweest met het bakken van deze taart, cranberry-chocoladekoeken en brownies voor een concert waar veel mensen op af kwamen.
De bodem was dus een eitje en ook het maken van de rabarbercompote was eenvoudig. De citroencrème was echter wat meer werk. ik volgde eerst het recept, maar zoals is ik wel vaker merk, was dit niet helemaal perfect. De crème bleef te vloeibaar en zou bij het aansnijden genadeloos uit z'n vorm stromen. Voor de smaak niet zo'n probleem, maar het ziet er natuurlijk niet uit! Nog maar een poging dus, en met mijn eigen recept (die ik normaliter maak met vanille) gemaakt met citroen, kwam ik dan eindelijk toch tot een goed resultaat.

Markt

We hadden vrij vandaag en konden dus de tijd nemen op de markt. Voor een harinkje van Hans Tol bijvoorbeeld.

Uitgebreid bedenken welke groenten te kopen voor de komende dagen. De kleine venkeltjes zagen er zo leuk uit, ik kon ze niet laten liggen.

En Christiaan maar sjouwen...

Pannenkoeken!

Er was maar weinig vis op de markt, en dat kwam eigenlijk wel goed uit, want ik had zin in pannenkoeken. Met spek en stroop! en met banaan.
Jippie!

Tijdelijk restaurant Strijp-S

Gastronomie Mobiel die regelmatig onze bijeenkomsten voorzien van een kunstzinnige en culinaire bijdrage hebben momenteel een tijdelijk restaurant op Strijp-S in Eindhoven. In de omkleedruimte van een voormalige gereedschapmakerij van Philips serveren ze op donderdag en vrijdag diners à la carte en een menu. We moeten zelf snel er eens naar toe (dan zal ik er alles over berichten!), maar tip hierbij alvast iedereen die dit leest. Kijk eens op de website en reserveer een plaatsje in dit unieke restaurant.

Nieuw in mijn winkel!

Jaja, mijn winkeltje heeft zich nu alweer uitgebreid met deze vlierbloesemsiroop. Ik maakte hem vorig jaar ook en het is heel lekker om te drinken in een ijskoude cocktail met mousserende wijn en/of bruisend mineraalwater.
Vlierbloesem geeft een heel bijzondere smaak die je eigenlijk helemaal niet zoveel tegenkomt en dus echt verrassend is!

De hapjes van deze week zijn...

Crostini met gegrilde paprika en basilicum en met kerstomaat, balsamico en minibuffelmozzarella.
Verder zelfgemaakte loempia's uit de oven.

Over de grens

Wij waren vandaag (vanmiddag) voor een vrij (mid)dagje naar België. Is het niet heerlijk om bij de grens te wonen en zo snel in het buitenland te kunnen zijn! Net vakantie.
TROUWENs, hierbij de fotografische primeur van mijn verloving met Christiaan ;)

Hoogtepunt van ons bezoek aan onze zuiderburen was voor mij de inkopen bij de Carrefour. Niet helemaal naar Frankrijk, maar toch lekkere mosterdchips, kant-en-klaar taartdeeg en de beste kipsoorten. En zo makkelijk nu je overal met euro's kan betalen. Wellicht vinden de Belgen dit zelf nog niet zo makkelijk, gezien dit apparaat in de supermarkt dat de prijzen nog voor je terugrekent naar BEF.

Deze heerlijke kip ging vanavond meteen in de oven met wat citroen, knoflook en citroentijm (die heel wonderlijk als enig groen de strenge winter heeft overleefd op ons terras).

Linzensalade met geitenkaas

Maandag... dus je weet het wel, geen vlees.
Ik maakte deze salade met linzen uit le Puy, de lekkerste soort die er is omdat hij lekker stevig blijft. Ik kookte de linzen (ca. 75 à 100 gram p.p) in koud water in ongeveer 15 à 20 minuten beetgaar met een blaadje laurier. Ondertussen maakte ik een dressing van rode wijnazijn, balsamicoazijn (had eigenlijk sherryazijn willen gebruiken, maar die had ik niet, dus nu maar deze combinatie), notenolie, olijfolie, een beetje knoflook, zout en peper. Verder sneed ik een lente uitje, wat peterselie en koriander en gooide alles door de warme linzen. Op een bedje van rucola, wat geitenkaas eroverheen, eventueel nog wat walnoten en chilivlokken. Klaar!

Hilvaria shop

Eindelijk is het zover. Na al zo vaak gezegd te hebben dat ik op zondag ook best wat uit eigen keuken voor thuis zou kunnen verkopen, heb ik vandaag eindelijk werk gemaakt van de plannen. Althans, het begin is er. Vanaf vandaag zijn de honing van Christiaan en mijn geroosterde muesli van biologische granen te koop. De muesli zal ik voorlopig nog in beperkte voorraad houden, omdat bij het ontbreken van conserveringsmiddelen de houdbaarheid niet onbeperkt is. Maar aangezien we zelf ook iedere dag beginnen met een bakje yoghurt, fruit en muesli, zal ik waarschijnlijk wel altijd wat op voorraad houden.
Maar wil je verzekerd zijn van de aanwezigheid, dan kun je natuurlijk ook altijd even reserveren, dan zorgen we ervoor. Ook voor bijzondere wensen of verpakkingen kun je altijd bij me terecht!

Binnenkort hoop ik de winkel uit te breiden met vlierbloesemsiroop (maar die is nog niet klaar), aardbeienjam met basilicum (met aardbeien van de buren) en de altijd populaire peren-vijgenjam (die zó lekker is met een stukje belegen boerenkaas).

Bloemenpracht

Even geen foto's van eten, maar van de bloemen die vandaag weer de Hilvaria Studio's opfleuren. Al vanaf het begin verzorgt Maddy de meest prachtige boeketten in ons gebouw, waar we elke keer weer leuke reacties op krijgen. Een goede reden om ze vandaag ook eens op mijn blog te zetten.

10.000 witte rozen

In het Ei, de voormalige fotostudio in ons gebouw zonder hoeken, is sinds kort een nieuwe tentoonstelling ingericht. Marita Kratz stelt haar 10.000 gehaakte rozen tentoon in een spiraal op de grond en muur. Een heel bijzonder en indrukwekkend gezicht.

Voor de zondagkunst vorige week waarbij de tentoonstelling geopend werd kon ik mijn opgedane inspiratie naar aanleiding van het kunstwerk goed kwijt. Ik maakte meringue'roosjes'.

Hulde

Gisteren werd iemand onder valse voorwendselen naar onze locatie gelokt om verrast en gehuldigd te worden met een koninklijke onderscheiding. Tussen alle felicitaties door liepen wij met onze drankjes en natuurlijk hapjes. Hierboven crostini met Serranoham en auberginepuree en crostini met gegrilde paprika met basilicum en parmezaan, hieronder gefrituurde garnalen met zoetzure peperdip.

Ontbijt en dim sum

Vandaag begonnen we vroeg voor het bereiden van een ontbijt. Sinaasappels werden geperst, muffins gebakken, glaasjes gevuld met hangop, muesli en vruchtenspiesjes en broodjes werden belegd met roomkaas, bieslook en zalm. De bakker leverde perfect op tijd zijn verse croissantjes die ook op tafel belande samen met boerenboter en mijn eigengemaakte aardbeienjam met basilicum.

's Avonds maakte ik nog wat dim sum.

Shanghaidumplings met gehakt en paksoi. Een bijzondere bereiding, want eerst bak je ze en dan gooi je er water bij, waardoor het enorm gaat spetteren en kook je ze nog even.

De al vaker gemaakte spinaziedumplings met gember en knoflook.

En kleine loempia's.

Voorjaarswerkzaamheden

Vorige week donderdag, op een stralende dag, maakte ik een eenvoudig diner. Beginnend met hummus met brood, radijsjes en bleekselderij, geroosterde aubergine met feta, munt en peper en, (niet op de foto) gegrilde kipspiesjes met knoflook en munt.
Als hoofdgerecht busstation kefta.

De volgende dag hielp ik Christiaan met het schoonmaken van zijn ramen. Het honingseizoen is alweer in volle gang en de ramen van vorig jaar moeten opnieuw van raten voorzien worden zodat de bijen ze weer loodzwaar van de honing aan ons kunnen afdragen.

Je zou denken dat de bijen blij zouden zijn met die mooie nieuwe ramen, maar dat bleek toch niet zo te zijn. Al snel zag ik Christiaan als een stripfiguurimitator voorbijrennen met de wolk bijen achter zich aan. Zo'n 30 steken en met bijen tot in z'n sokken rijker kwam hij weer bij me terug.

Leuke hobby...

Denk daar maar eens aan als je eens van zijn honing eet!

Jasmine

We verwenden onszelf gisteren met een bezoek aan de Thai. Ik had een lamlendige dag en Christiaan had net 8,5 km hardgelopen, dus het leek een goed moment om het koken aan iemand anders over te laten. Jasmine in Tilburg is een prima Thai en we kiezen meestal een paar gerechten van de kaart die we samen eten. Een vast onderdeel is deze Som Tam, pikante papayasalade.

In plaats van de Nua Nam Tok (biefstuksalade met peper en lokale Thaise kruiden) namen we vandaag een de Lap Nua, de fijngehakte pikante rundvleessalade die er wel wat op leek, geloof ik, en die in ieder geval erg lekker was.

De Keng Kiou Waan Kai, kipfilet in groene currysaus, was ook prima.

Omdat ik zelf nog steeds eens een goede vegetarische pad thai moet maken, die Christiaan ook lust, bestelden we deze met tofu. Het was het enige niet pittige gerecht en stak daarom een beetje flets af tegen de rest.