De taarten van december

 

Aan het aantal posts te zien leek het een beetje rustig in december in de keuken. Uiteraard hield ik weer eens foto's achter tot een rustig moment achter de computer, et voila, hierbij nog wat baksels.

Hierboven de taarten die op we bij het laatste zondagcafé van het jaar serveerden.

Speciaal voor Sinterklaas maakte ik een kruidnotencheesecake met stoofpeertjes. Een idee dat ik samen met Christiaan bedacht en dat een groot succes bleek!

Tijdens een feestje verwelkomden we de mensen met etagères met brownies, lemoncakes en taartjes van vanille en tropisch fruit.

 

En mocht je denken ik alleen maar taart heb gemaakt, ik heb ook flinke hoeveelheden bouillon gemaakt. Van de groenten die ik overhield na het trekken, maakte ik deze gepureerde groentensoep voor ons avondeten met een beetje calvados, tijm, walnoten en crème fraiche. Dat bleek zomaar een hele lekkere soep te zijn van ingrediënten die ik anders waarschijnlijk weg had gegooid!

 

Kerstgefreubel

 

Ik heb mijn handen weer vol aan de kerst dit jaar. Naast het kerstdiner heb ik mijn energie gestopt in het maken van kerstdecoraties voor in huis. 

Tijdens mijn vakantie in Williamsburg vorig jaar zag ik de meest fantastische kransen aan deuren hangen en dit jaar wilde ik er zelf ook één maken. Na een uur rondhangen in het tuincentrum kwam ik thuis met een strokrans, krammen, wikkeldraad en een bosje maretak. Nog een rondje in het bos en ik had twee bakken vol takken die ik kon gebruiken voor mijn eerste kerstkrans! 

Omdat we dit jaar geen kerstboom hebben, koos ik de paal die midden in 

de kamer staat om te versieren met lampjes en groen.

En de afzuigkap werd tenslotte ook nog in kerstsfeer gebracht.

 

En dan moest ik nog een aantal kerstpakketten klaarmaken met huisgemaakte granola, 

olijven, nootjes, pindakaas en natuurlijk brownies. 

Zo, en dan nu lekker even op de bank met een kopje thee, bijkomen van alle drukte.

Kerstdiner 2013

Ons kerstdiner dit jaar begon met een amuse met een aardappeltje met Pakistaanse karwij, 

gerookte wilde zalm en zure room.

Als voorgerecht een al vaker gemaakte salade van spruitjes, Boerenham van het Schop 

en overjarige boerenkaas van de Leyedaeler .

Vervolgens een zelfgemaakte garnalenbisque.

 

En als pièce reerug met peer, rode wijnsaus en chocoladeolie.

 En daarbij een hele oude wijn! In de kelder liggen nog flessen wijn uit 1981!

Dit was de kaasgang voor vijf personen, dus niet zo overdreven veel. Voor iedereen een lepel Vacherin de Montd'or met gefrituurde salie.

En tenslotte een sinaasappelmeringuetaart.

Échte warme chocolademelk!

Eindelijk! We hebben ons verdiept in een goed alternatief voor het opwarmen van veel te zoete instantchocomel en hebben nu voortaan heerlijke schuimige melk met echte callebautchocoladedruppels in het Zondagcafé van Hilvaria Studio's. Mocht dat nog niet genoeg zijn, dan kun je er nog allerlei lekkers aan toevoegen, zoals mijn huisgemaakte kruidige speculaasmix, kaneel, honing en natuurlijk een snufje zeezout, een vereiste voor een perfecte chocolademelk.

Misschien nog een flinke dot verse slagroom en een goede scheut rum of koffielikeur en dan lekker nestelen bij de openhaard.

Easy going

We hadden een dagje vrij en dat was weer even geleden. Lekker 's ochtends op ons gemak naar de markt en 's avonds rustig koken en tafelen. Als voorgerecht maakte ik een salade van spruitjes met hazelnoten en flinters overjarige kaas. Vorig jaar maakte ik deze met parmezaan en Serranoham, vandaag een vleesloze variant die misschien nog lekkerder wordt met wat zuurdesembroodkruim.

Terwijl we aan het voorgerecht zaten hing de spaghetti te drogen voor het hoofdgerecht. Ik had eigenlijk gedroogde pasta willen gebruiken, maar die bleek op te zijn, gelukkig had ik nog wel wat pastadeeg in de diepvries liggen waar ik snel de lange slierten van maakte die ik misschien iets langer had moeten laten drogen of iets dikker moeten maken, want het resultaat was uiteindelijk wel wat nat.

Toch leuk om weer een spaghetti carbonara te maken met biologische kinnenbak!

Herfst

Het is onmiskenbaar herfst; mistige ochtenden, vallende bladeren... maar ook volop herfstgroenten en -fruit op de markt.

Vorige week dan ook volop gebruik gemaakt van dat aanbod door pompoen-amarettiravioli te maken met salie en beurre noisette.

Als hoofdgerecht een tarte tatin van rode biet en geitenkaas.

En toe peertjes met honing, laurier en vanille.

En op zondag natuurlijk appeltaart van deze heerlijke appels die ik iemand voor me geraapt had!

Dagje bij de Gulpenerbrouwerij

We werden dit jaar weer uitgenodigd voor de festiviteiten rond de hopoogst in Reijmerstok door de Gulpener brouwerij. Het was een prachtige zonnige dag en het Limburgse heuvellandschap lag er uitnodigend bij. Na koffie en vlaai bij het magazijn vertrokken we voor een wandeling van zeven kilometer naar Reijmerstok. Een afstand die voor heel wat horecaondernemers een hele opgave blijkt te zijn.

 
Gelukkig was rekening gehouden met de nodige posten om op verhaal te komen. Deze mooie hoeve deden we andere jaren ook al eens aan en wederom werden we onthaald met een lekker hapje en biertje.
 

De hop was al ver geoogst, maar toch konden we Gijs, die met ons mee was gekomen, nog laten kennismaken met dit belangrijke plantje.

En voor we er erg in hadden stonden we al weer bij de feesttent en vele tappunten. In het zonnetje proefden we wat lekkere biertjes uit het biologische assortiment.

En zoals ook de andere jaren was ook de fanfare van Reijmerstok weer van de partij. Tussen de hopplanten door kwamen ze ons tegemoet, altijd weer een bijzonder moment dat een beetje surrealistisch aandoet. 

    

En na een paar nummers is het ook voor hun tijd om snel hun handen vrij te maken om het vullen met een welverdiend glas bier.

Taartjes, cake en brownies

 

Mooi hè, zo'n etagères vol met lekkere taartjes?

Voor een gouden bruiloft maakte ik gisteren brownies, sinaasappelmarmercake, lemoncakes en, nieuw in mijn repertoire, kleine pruimenamandetaartjes.

 

Dooreten

Deze week verzorgde ik een dineetje tijdens een vergadering. Er was maar weinig tijd ingepland om te eten en ik heb uiteindelijk 3 gangen uitgeserveerd binnen 1 uur. Dat is toch best wel snel!
Het voorgerecht is gebaseerd op een recept van Ghillie Basan uit de Marokkaanse keuken. Ik maakte wat aanpassingen om het iets milder te maken en verving de feta door geitenkaas voegde amandelen toe aan de gegrilde paprika's en ingelegde citroen.

Als hoofdgerecht maakte ik zalm en croute met hollandaisesaus.

Zondagkunst met kummelkoekjes

Vandaag is weer een nieuwe tentoonstelling geopend en bij de koffie serveerde ik deze hele bijzondere hazelnootkoekjes met wilde kummel die ik van mijn tante in Pakistan kreeg. Een heerlijke koekje werd het met de subtiele kummelsmaak die nog lang bleef hangen. Ik ben dol op kummel en deze was heel verfijnd van smaak!

Gisteren kon ik op de Tilburgse markt gelukkig weer terecht bij boerin Teresa die ik zo'n twee maanden heb moeten missen. Ik was blij haar weer te zien en van die heerlijke venkelworstjes te kunnen kopen voor ons borrelplankje. Een stukje salami leek ook een goed idee! Thuisgekomen maakte ik bietjes in die heerlijk smaken op het borrelplankje.