Onkruid in ons eten

Het hele bos kleurt groen! Wat een fijne tijd als de lente weer begint! De brandnetels die overal opkomen zijn echter niet echt mijn favoriet om te zien. Ik troost me altijd maar met de gedachte dat het wel de favoriet blijkt te zijn van vlinders die er graag hun eitjes leggen, tenminste, dat maakte mijn schoonmoeder mij altijd wijs, en die vertrouwde ik altijd op haar woord. Een ander voordeel van de brandnetels is dat je ze kunt eten, vooral de jonge blaadjes die nu overal opkomen. Dus ik ging met in keukenhandschoenen gestoken het bos in voor een emmer vol brandnetels om heerlijke gnocchi mee te maken. Gelukkig komt de salie in mijn kruidentuintje ook weer voorzichtig op en kon ik de gemaakte gnocchi in een heerlijke beurre noisette met salie wentelen.

Inspiratie opdoen bij Villa Augustus

Na een flinke periode fysiek gebonden te zijn geweest aan onze eigen stek doordat we er hard moesten werken, konden we ons vandaag eindelijk weer een keer losrukken van het werk en er op uit gaan. We moesten even een stukje rijden, maar ons doel was meer dan de moeite waard. Villa Augustus staat al op mijn lijstje toen wij zelf zijn begonnen, en aangezien we al ruim elf jaar bezig zijn, werd het nu wel echt de moeite waard om er zelf eens naar toe te gaan en me niet alleen te vergapen aan de foto's op de website en het spellen van de menukaart.

Zo'n prachtige voorjaarsdag als vandaag is meteen wel een echt feest op deze plek. De oude watertoren staat fier tussen de uitgestrekte (moes)tuinen waar hard gewerkt wordt voor ongetwijfeld een rijke oogst later in het jaar en waar nu al de voorjaarsbloemen bloeien.

Bij binnenkomst kwamen we eerst in de markt. Een plek waar ik ogen te kort kwam. Zelfgemaakte jam, koekjes, taarten, groenten uit de tuin, lekker eten wat je mee naar huis kan nemen, maar ook kookboeken en allerlei leuke hebbedingetjes.

Uiteraard heeft de taartvitrine op mij altijd de grootste aantrekkingskracht!

Doorlopend kwamen we in het ruime restaurant met open keuken.

 

Zittend aan een tafeltje in de zon bij het raam aten we heerlijke geroosterde groenten met citroenmayonaise, en een bloemkoolsoep vooraf.

Als hoofdgerecht nam ik nog een gerecht van de voorgerechten, namelijk de Oosterscheldekreeft met daslookwafeltje en salade van witlof en appel die prachtig opgediend werd met eetbare bloemetjes.

Christiaan koos voor de pizza met blauwe kaas van Bastiaansen met spinazie en ei uit de houtoven.  Een perfect gerecht voor de lunch!

 

 Daarna dwaalden we nog wel een uur of langer langs de bijenkasten, het hotel, de kassen en de tuinen. Wat een inspirerende plek!

Voorjaarssalades

De zon schijnt, het is weer tijd voor salades! We beginnen het voorjaar goed met een caesarsalade en een salade met asperge, raapsteeltjes, een zachtgekookt eitje en gebakken zalm.

Aprilmaand ontbijtmaand

Nog een fotootje van een ontbijt. Dit keer niet voor onszelf, maar voor onze gasten. Want dat kan natuurlijk ook, dat onze gasten voor een paar dagen bij ons verblijven en na het avondeten vertrekken en al weer voor het ontbijt arriveren. Een efficiënte manier om af te spreken.

Wij geloven dat een goed en ontspannen ontbijt een belangrijke start is van een productieve dag, dus we staan er graag wat eerder voor op om ook onze gasten hiermee te verwennen.

Dus snijden we in alle vroegte vers fruit, bakken we muffins, koken een eitje en zetten de tafel vol met verse broodjes en croissantjes en meer lokaal en zelfgemaakt lekkers zoals onze zelfgeïmkerde honing en huisgemaakte granola.

Festival Fier

 
Nog een kleine fotoreportage van het idyllische festival Fier op de biologische boerderij Het Schop. Een geweldig evenement met een bovenverwachting hoog bezoekersaantal.

Al het eten was geweldig, maar dit varken aan het spit wat natuurlijk wel echt het summum! Ik zorgde dat we er op tijd bij waren, want dit is iets wat ik écht niet wil missen. Lekker!!

En natuurlijk mogen de foto's van alle gezellige boerderijdieren ook niet ontbreken.

 

E

 

Junkfood dag!

Het mooie weer en een concert maakten deze zondag tot een chaotische, maar gezellige, drukte. In al die hectiek moest ik natuurlijk ook nog zorgen voor ons avondeten, we moeten tenslotte zelf ook eten. Een perfecte dag voor junkfood dus. Nou ja, een soort van, want wie mij kent, die weet dat ik niet zo van rotzooi hou ;-). Dus maakte ik een broodje hotdog met friet, maar dan wel met een zelfgebakken broodje, een mooi biologisch worstje van de Sengersbroek, een lekkere witte koolsalade, frietjes van zoete aardappel uit de oven en als klap op de vuurpijl zelfgemaakte ketchup! Dan is junkfood behoorlijk lekker!

Eetbare kunst

Ik had het al even geleden beloofd, maar hierbij dan eindelijk de foto's van het grote taart-kunstproject waar ik bij heb geassisteerd.

Bij bakkerij Swaanen, onze vaste bakker waar we onze broodjes halen, had ik 5 kapsels (cakebasis) besteld van 50 x 60 cm. Dat is behoorlijk wat, dus ik was blij dat ik bedacht had dit niet zelf te maken. Mariaema, de Spaanse kunstenares die het concept had bedacht had namelijk behoorlijk wat taart nodig om haar idee vorm te geven. Terwijl zij letters sneed uit de cake was ik bezig de grote emmer botercrème die ik 's ochtends al had gemaakt in de gewenste roze kleur te krijgen.

Mocht je je afvragen waarom ik in godsnaam met een föhn in de keuken sta, nee dat is niet omdat ik een beetje doordraai, maar omdat ik deze tip ergens lag om te zorgen dat de botercrème niet gaat schiften, en dat bleek werkelijk een briljante tip te zijn!

Om hoogte te krijgen in de cake werden twee lagen opelkaar gezet met een lichtroze botercrème ertussen.
De gemaakte botercrème was precies genoeg om alle lagen te verbinden, maar niet om ook de bovenkant en zijkant te bedekken. Ons werk moest dus op de eerste dag na drie uur arbeid afgebroken worden. Gelukkig waren we twee dagen voor de opening begonnen, ervaring heeft me geleerd op tijd te beginnen! De boter ging dus uit de koelkast op vrijdag om op temperatuur te komen, de gele room werd voorbereid zodat ik op zaterdag weer een emmer vol botercrème kon bereiden.

De kleur die Mariaema voor de buitenkant wilde was nog feller roze, en ik moet eerlijk zeggen dat ik wel een beetje onpasselijk begon te worden van die enorme hoeveelheid roze zoetigheid.

Maar het eindresultaat was gelukkig op tijd klaar voor de opening en helemaal zoals Mariaema wilde!
Ben toch wel een beetje trots dat ik heb kunnen helpen om dit project tot een goed resultaat te brengen.

Mmmm... Pasen

We hebben eigenlijk nooit te klagen over ons ontbijt. Christiaan snijdt elke ochtend vers fruit en ik zorg dat er altijd een voorraad eigen gemaakte granola is. Maar één keer per jaar breidden we ons ontbijt uit tot een uitgebreide brunch, tijdens Pasen. Na op eerste paasdag nog gewerkt te hebben is het deze dag ook voor ons een vrije dag, tegelijk met de rest van de wereld en dat is best bijzonder. Geen e-mails of telefoontjes vandaag, alleen maar vrije tijd! We beginnen dus goed en vandaag was dat met zuurdesemtoast, avocado, gegrilde tomaatjes en een gepocheerd eitje.