Afscheid van Hilvaria Studio's

Na 15 jaar met hart en ziel me ingezet te hebben voor de Hilvaria Studio's, is er een einde gekomen aan een tijdperk. Naast dat we enige tijd terug uit elkaar zijn gegaan, hebben Christiaan en ik besloten ook voor ons bijzondere gezamenlijke project een nieuwe exploitant te vinden. En nu is het bijna zover, per 1 januari 2019 stoppen wij met dit prachtige bedrijf en geven het stokje door aan de Bonheur horecagroep. Stoppen met een bedrijf waar je bijna letterlijk mee bent vergroeid, waar je woonde en zeven dagen in de week, vaak 24 uur per dag, beschikbaar voor was, is niet niks. Zo'n afscheid doet ook wel een beetje pijn, want je neemt niet alleen afscheid van je werk en woonplek, maar ook van heel veel mensen met wie je samenwerkte. Nog één keer kwamen heel veel van die mensen, vrienden en familie voor ons samen. Ze wilden ons niet zomaar laten gaan en waren er allemaal bij om afscheid te nemen met ons van een heel bijzondere tijd.

Het was een prachtige avond vol verrassingen voor ons. Er werd prachtig gespeecht door Hans, eigenaar en initiatiefnemer van Hilvaria Studio's en vader van Christiaan. Daarnaast was er een geweldig optreden, speciaal voor ons, van het KlarinetNsemble.

Ik wilde het moment niet voorbij laten gaan zonder zelf voor de eerste en laatste keer de microfoon te pakken. Ik was jarenlang de vrouw achter de schermen, enigszins verscholen in de keuken, maar niettemin altijd aanwezig. Deze keer wilde ik het woord nemen, laten horen hoe geweldig het is geweest en fijn het was dat iedereen erbij was.

Voor dat iedereen uitgenodigd werd om te genieten van eten, drinken en elkaars gezelschap, konden we nog één keer genieten van het bijzondere dat de Hilvaria Studio's te bieden heeft. Terwijl we in de Leuvenzaal stonden speelden de muzikanten twee prachtige stukken van Eric Vloeimans in het Ei. De omgeving, akoestiek, mensen en muziek waren betoverend en vreselijk ontroerend. Het was een prachtig afscheid dat heel veel eer deed aan wat de Hilvaria Studio's voor ons was; een unieke plek waar mensen samenkomen en de meest memorabele momenten beleven.

Onze vrolijke en onvermoeibare Monique

Even wat aandacht voor iemand achter al dat eten. Want nadat ik jarenlang alleen in de keuken opereerde, kwam vorig jaar een reddende engel in mijn keuken. Monique kwam met haar jarenlange ervaring, creativiteit en tomeloze enthousiasme mijn werk ondersteunen en aanvullen. Als een perfect team versterken we elkaar en maken we samen nog lekkerder eten en kunnen we nog grotere groepen vanuit eigen keuken voorzien van de heerlijkste gerechten.

 

Een buffet vol zomerse salades

 

Een fantastische match, volgens mij. Mensen die een feest willen geven in de Hilvaria Studio's, lekker ongedwongen met vooral lekker, licht en gezond eten met de nadruk op groenten. Dat doe ik eigenlijk het liefst, heerlijke salades maken op grote schalen waarvan iedereen kan pakken en dan een plekje kan vinden op één van de heerlijke terrassen onder de bomen.

Van boven tot onder: kikkererwtensalade met hummus, frisse rauwkostsalade, salade van rode biet, yoghurt, walnoot en nigellazaad, Belugalinzensalade met venkel en citroen, tuinbonenaspergesalade met sinaasappeldressing en gestoofde paprika en tomaat met feta en ingelegde citroen.

Als extra verrassing werd het terras als Perzische ijssalon ingericht!

 

Voorjaarsbruiloft met vlierbloesemtaart en Italiaans diner

Ik ben dol op bruiloften in het voorjaar! Rijp fruit, geurige bloemen in bloei, het geeft me zoveel inspiratie voor het maken van heerlijke bruidstaarten. Een favoriet is de kwarkslagroomtaart met zelfgemaakte aardbeienbasilicumjam en vlierbloesemsiroop. Lekker fris én romig door de kwark, en geurig door de vlierbloesem die ik 's ochtends pluk om te garneren. Lokaal, seizoensgebonden en alle onderdelen zelfgemaakt... wat wil je nog meer!

Terwijl de bruid wordt weggegeven door haar vader, 

leg ik de laatste hand aan de presentatie van een feestelijk taartbuffet op de loopbrug.

En vervolgens ga ik snel met Monique de keuken in om een heerlijk shared dinner in Italiaanse stijl te bereiden. Tafels worden volgezet met heerlijke antipasti en salades, gevolgd door schalen pasta, vis en vlees. Afsluiten doen we met een romantische Italiaanse chocoladetaart, tiramisu en trifle van rabarber en aardbeien.