Tijd voor wat nieuwe taart. Vorige week gingen we naar de Veldkeuken in Amelisweerd en daarna maakte ik hun kwarkroomtaart. Ik gebruikte mijn eigengemaakte aardbeien-basilicumjam, wat een verrassende smaak gaf. Ik hou zelf helemaal niet van slagroomtaart, maar doordat deze taart met kwark is, is de smaak lekker fris. Het was leuk om de taart uitbundig te kunnen decoreren met vers fruit en bloemen en klaver uit mijn moestuinbak.
Vandaag was er ruimte voor wat experiment. Voor een bruiloft in september ben ik gevraagd bruidstaartjes te maken. Ik zal verschillende soorten maken, maar de wens was ook iets met fondant of marsepein te doen. Daar werk ik nooit mee, dus het is tijd wat te oefenen. Tegelijkertijd kreeg ik vorige week allerlei plannen om de kwarktaart op een andere manier te maken. Eigenlijk heb ik nu drie ideeën samengevoegd in een taart. Bij de cursus die ik eens bij Robert van Beckhoven volgde maakte we een taart met van die mooie halve aardbeien langs de rand. Dat wilde ik nog eens doen. De fondant liet ik daarom niet doorlopen langs de kant, om ze zichtbaar te laten. Tijdens het maken van Romanoffaardbeien, een favoriet dessert van mij in deze tijd van het jaar, bedacht ik dat het lekker zou zijn om stukjes aardbei in de kwarklaag te verwerken van de taart. Dus ook dat heb ik dit keer gedaan.
Drie experimenten tegelijkertijd is best spannend, dus ik was heel blij toen ik de taart mooi aangesneden kreeg!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten