Zondagkunst en opening van de KODAKzaal

Vandaag was naast zondagkunst en jaarlijkse nieuwjaarsreceptie extra feest vanwege de officiële opening van onze nieuwe trots. Deze citroenblokjes had ik al een tijd op het oog en ik zat vanochtend (om half 8!) wel even in stress of het wel helemaal ging lukken. Maar deze frisse vierkantjes, die veel lijken op cheesecake, waren een groot succes!
Als afsluiting van het zondagkunstprogramma en ter opening van de zaal was daar uiteraard champagne.

Bij de borrel nog wat crudité en ik was weer in de weer met dumplings.

Geen mul

Eigenlijk wilde ik gisteren mul eten, maar hoeveel keus er ook was op de markt, mul was er niet. Dus kwam ik weer aanzetten met zeebaars met verse laurier en citroen en een salade van rucola, grapefruit en venkel. Ook lekker.

Oosters tintje (3)

De borrel was uiteraard ook in stijl met sushi en zelfgemaakte dumplings met spinazie en gember. Makkelijk in mijn nieuwe steamer!

Voor de organisatie die nog wat bleef evalueren maakte ik nog deze rundersaté met wortelgembersalade.

Oosters tintje (2)

Bij de lunch maakte ik een oosterse tonijnsalade met komkommer, wasabi en sesamzaad. Ook heb ik me al freubelend uitgeleefd op het maken van tafelkleedjes met jin yangtekens en Chinese karakters.

De organisatie zorgde voor warme handdoekjes na de lunch. Een goed idee!

Oosters tintje (1)

Vandaag werd een congres met een oosters thema gehouden. Je weet wel, Jin en Yang en zo. De vraag aan mij was om met het eten en de aankleding daarvan het thema door te zetten. Dus dat deed ik. Naast koffie kon er ook gekozen worden voor Chinese jasmijnthee.

En natuurlijk fortunecookies mochten niet ontbreken.

Overschot

Het is druk. Ik sta al dagen in de keuken en ben even niet toegekomen aan het maken van foto's. En eigenlijk was het wel veel, maar niet zo vaak nieuw wat ik kookte. Het ging allemaal wel goed, tot gisterenmiddag toen ik brownies ging bakken. Voor ik er erg in had maakte ik vier keer het recept in plaats van twee keer, en was er ook niets meer aan te doen. Nu zit ik dus met een groot overschot aan chocola

Om niet nog meer fouten te maken, pakte ik maar even de handleiding van mijn nieuwe oven erbij.

Belangrijk Bezoek

Op de valreep kregen we deze (drukke) week nog een bijeenkomst met Belangrijke Personen geboekt. Bij eerder bezoek van de organisatoren was de lunch goed bevallen, dus graag nog een keer hetzelfde concept. De grote overzichtsfoto kon helaas niet meer gemaakt worden, maar hierboven een beeld van hoe de mensen hun bord konden samenstellen. Ik had grote hilverspeltbroden belegd met boerenkaas, radijs en sla en met gerookte zalm, mascarpone, mierikswortel, dille, kappertjes en rode ui. Daarnaast had ik kleine broodjes met roompaté en in port gemarineerde vijgjes en tenslotte een wintersalade met veldsla, wortel, knolselderij en radicchio. Als nagerecht serveerde ik nog tiramisu.

Zuurkool

Zuurkool; we kunnen er geen genoeg van krijgen! Mijn koelkast is dan ook standaard bevoorraad met zuurkool de laatste tijd, dus als ik het niet meer weet: zuurkool. Vandaag weer lekker zuurkool met aardappels, champignons en wijn met casselerib.

Krautwickel

Vandaag uit de Oostenrijkse keuken Krautwickel, oftwel gevulde savooiekoolrolletjes. Helaas was de aangegeven 30 minuten in de oven iets te kort en moesten we ons eten nog even uitstellen. De volgende keer maar meteen voor 40 minuten gaan.

De Oostenrijkse keuken

Eindelijk weer eens wat aandacht voor een kookboek op m'n blog. In de bieb haalde ik dit boek over de Oostenrijkse keuken. Ik verlang alweer naar de bergen en na het maken van het knödelrecept kon ik niet wachten om nog meer Alpeneten te maken. Gisteren dus al zuurkool in deeg gemaakt en vandaag savooiekoolpakketjes. Heb nu al zin om binnenkort Kaiserschmarrn te maken!

Hapjes

Vandaag voor gasten deze hapjes gemaakt; B'stilla met kip en zoete uien en lolly's van geitenkaas en hazelnoot met jam van frambozen en sichuanpeper.

Meatless monday; Sauerkrauttirteln

Vandaag een experiment uit de Oostenrijkse keuken; echte Sauerkrauttirteln . Deze gefrituurde deegpakketjes zijn gevuld met zuurkool. Wel aardig, maar nog geen geweldig resultaat. Iets teveel brood, misschien de volgende keer nog wat beter uitrollen, maar ach, we hebben weer redelijk gegeten en zonder vlees!

Winters feest

Christiaan vierde gisteren zijn verjaardag en uiteraard maakten wij weer (veel te veel) eten voor onze gasten. Heerlijke gerstensuppe, lekkere vleeswaren van le Jeune met roggebrood, kazen met kletzenbrood.

Quiches met aardappel en spek en Flamiche, een Belgische taart met prei.

En voor de vitamientjes een Zwitserse gemengde wintersalade.

Nieuwe oven

Ik heb een nieuwe oven! Na 6 jaar behelpen met een waardeloze convectieoven, heb ik nu een spiksplinternieuwe combi-steamer waarin straks alles kan. Ik ben nu vooral bezig met me verheugen in de hetenluchtfunctie en het toevoegen van een beetje stoom bij het maken van quiches en taarten, maar straks kan ik er ook mee koken en weet ik veel wat niet meer.

Maar zoals gezegd, ik ben nu nog erg gefascineerd door de mogelijkheid van meerdere taarten tegelijk bakken en het toeschouwen tijdens de vorderingen. Dit weekend maakte ik er meteen goed gebruik van door een hoop appeltaarten te bakken voor de verjaardag van Christiaan.

Huitspot!

Wij kunnen niet achterblijven bij al het stamppotgeweld dat ons uit China tegemoet komt van zus en zwager, en maakten vandaag, voor de verjaardag van Christiaan, ook hutspot (of huitspot zoals sommigen die de Nederlandse taal niet machtig zijn zeggen). Zonder boter bij ons, wel met bouillon en natuurlijk verschillende soorten vlees, zoals ons opgedragen was. Verse worst, speklapje en casselerib sierden onze dis (bovenstaande foto was trouwens voor 2 personen, dus geen absurde hoeveelheid vlees en met een pond aardappels en wortel vonden wij het wel voldoende).

Knödel mit Sauerkraut

Wat zullen er een paar jaloerse blikken aan de andere kant van de wereld zijn... Wij bereiden ons voor op de komst van Anke en Frans en daarom verdiep ik mij in de Duitstalige keuken (oftewel alles uit Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland en Noord-Italië, grofweg de Alpen, o ja, de Elzas trouwens ook). Behalve dat het altijd zo nostalgisch klinkt en herinneringen aan bergtochten en wintersportvakanties brengt, is het eigenlijk ook nog eens een heel lekkere keuken. Zelfs als je gewoon thuis bent (Frans wist dit natuurlijk al lang). In de Wining & Dining van december stond het recept voor deze Knödel mit sauerkraut. Nou ja, volgens hun was het Canederli alla Tirolese, maar ik hou het dan toch liever op z'n Duits, want dat klinkt veel gezelliger.
Ik vond het best spannend om te maken, want eigenlijk ben ik helemaal niet zo bekend met knödels. Mijn ouders maakten ons vroeger wijs dat 'die deegballen' niet lekker waren, en ons werd verboden ze te bestellen. Wisten zij veel! Dit was namelijk hartstikke lekker! Makkelijk en goedkoop, zo'n bal van oud brood, ei, bloem, ui en spek in bouillon gekookt. En dan natuurlijk die zuurkool! Een goed uur gesudderd in witte wijn en afgemaakt met wat room...
Binnenkort meer uit de Oostenrijkse keuken, in de bieb heb ik een heel boek gevonden met recepten.

Meatless monday: rijst met groenten

Een eenvoudige maaltijd na al het culinaire geweld van de feestdagen. Wat rijst, groenten en tofu. Wat gember, knoflook en peper... tja dat was het eigenlijk wel voor vandaag.

Kant-en-klare nasimix

Vandaag was het weer tijd voor nasi met makreel. De makreel kwam weer vers van de markt en de nasipasta kwam uit mijn voorraad uit de diepvries. Als ik eerder had geweten hoe handig en makkelijk het is om één keer de moeite te nemen om aan de gang te gaan met kruiden, specerijen en trassi om vervolgens heel lang plezier te hebben van ingevroren porties, dan deed ik dit al veel eerder. Iedereen, gaat pasta's maken voor in je diepvries en doe de kant-en-klare zakjes in de ban!

O ja, door al dat gemak werd ik een beetje slordig en vergat ik de laatste lente-ui eroverheen te strooien ter garnering. Graag even wat doe-het-zelf-photoshopvermogen van jullie om deze over de nasi te zien.