Feestelijk buffet

Zo, nog wat mooie plaatjes van een buffet dat ik vorige maand 

maakte voor een heel geslaagde feestavond!

Zomers hapjesbuffet

Even mijn laatste feestje voor de zomer. Zaterdag mocht ik nog één keer een buffet verzorgen voor een gezellig en zonnig verjaardagsfeestje. Topstuk was de grote plank met charcuterie en kaas vol met heerlijk fruit. Maar ook de verschillende dips voor brood pasten helemaal bij het mooie weer. Vooral de labneh vind ik zelf moeilijk om vanaf te blijven.

 

   

Carrotcake en een oppepper voor de middag

 

Wij vonden deze taart van vorige week wel het fotograferen waard. Het was een heerlijke carrotcake met een overdadige topping van noten, gedroogde appel en meer.

En verder nog wat foto's van wat versnaperingen die ik deze week maakte om een middag vergaderen voor onze gasten veraangenamen. Ik maakte labneh met za'atar en granaatappelpitjes, hummus en gegrilde paprika/geitenkaasspread die ik serveerde met groenten en zelfgebakken platbrood.

Dat platbrood maakte ik voor het eerst, maar was een groot succes. Zoveel lekkerder dan die pitabroodjes die je in de winkel koopt, en eigenlijk helemaal niet moeilijk te maken door het magische brooddeegrecept uit Veg!
 

Een drukke week die voorlopig nog niet voorbij is.

Het is een drukke week, en we zijn er nog niet eens klaar mee. Gisteren hadden we een geslaagd evenement over gezondheid. Dat sluit je natuurlijk in stijl af met wat gezonde snacks tijdens de borrel. Op tafel verscheen crudité met een kruidenvinaigrette en tahinisaus en er werd rondgegaan met gerookte zalm met mierikswortel en crème fraiche op donker roggebrood en crostini met geitenkaas en gegrilde paprika.

   
En misschien iets minder gezond, wat bitterballen, groentenloempia's, huisgemaakte rundersaté én mijn nieuwe hit, huisgemaakte falafel!

Vandaag stond een druk bezochte relatieochtend op het programma die werd afgesloten met een lunch.
Terwijl we rondgingen met een kopje mosterd-paddestoelensoep konden mensen zelf een salade opscheppen aan het buffet waar ze konden kiezen uit een caesarsalade met avocado, Griekse salade en een salade van tomaat, mozzarella en pesto.

En dan stonden er nog lekker belegde broodjes op de tafels.

Morgen hebben we weer een wat kleiner gezelschap te gast, maar heb ik nog een extra uitdaging op het programma staan. Dan zal ik één van de kunstenaars die deelneemt aan de expositie die zondag geopend wordt, assisteren bij een bijzonder project! Daarover later maar...

Zomerstop is weer voorbij

De tijd vliegt voorbij deze zomer! Moesten we eerst nog even flink aan het werk de eerste weken van juli, daarna gingen we al snel op vakantie naar Oostenrijk voor wederom een prachtige tocht langs gastvrije berghutten waar elke avond weer heerlijk voor ons werd gekookt. Maar inmiddels zijn we al weer zo'n 6 weken terug en mocht ik zelf weer aan de bak. In de zomerperiode is het rustig in Hilvaria Studio's. Op zondag komen wat fietsers en wandelaars op het terras genieten van een stuk pruimentaart, maar verder hadden we onze handen deze zomer meer dan vol aan groot onderhoud van het pand en het omliggende terrein. Schilderwerk en het minutieuze schoonmaakwerk binnen werden afgewisseld met het uitdunnen van vogelkers en braamstruiken die rododendrons overwoekerden.  Daarnaast hebben we onze site helemaal laten vernieuwen. Een hele klus om alle teksten weer te schrijven en foto's uit te zoeken, maar het resultaat mag er zijn! Kijk maar op www.hilvariastudios.nl.
Er bleef dus maar weinig tijd over voor het bijhouden van mijn blog en eerlijk gezegd was de keuken even niet de plek waar ik de meeste tijd te vinden was.

Maar af en toe stond ik nog wel in de keuken, hoor. Ik maakte bijvoorbeeld deze Mexicaanse bonensoep naar een vegetarische recept uit Veg!

 

Bij een vergadering zocht ik het meer in de Oosterse hoek voor de hapjes en maakte ik rolletjes van rijstvellen gevuld met groenten en garnalen en onderstaande groentenloempia's en rundersaté.

Hongerige gasten

Terwijl iedereen aan het zwembad lag en lekker ging barbecueen, stond ik zaterdag de hele dag in de keuken. 's Avonds werd een huwelijksfeest gegeven waar ik de catering voor mocht verzorgen. Zoals altijd deed ik mijn best, maar nu misschien nog wel een beetje extra aandachtig aangezien een aantal leraren van mijn middelbare school ook zouden komen.

Ontvangst begon met etagères met brownies, lemoncakes en aardbeientaartjes.

Daarna konden mensen terecht bij het buffet, waar het eten werkelijk niet aan te slepen was! Ik bleef maar aanvullen, ik geloof dat er niet vaak zoveel gegeten werd. Ontzettend leuk dat het zo in de smaak viel en gelukkig heb ik altijd genoeg voorbereid om alle smaakpapillen te blijven prikkelen gedurende de avond.

Hapjesbuffet

Vorige week zaterdag verzorgde ik uitgebreid de catering voor een zilveren bruiloft. Na ontvangst met etageres met brownies, vruchtentaartjes en citroenblokjes gingen we rond met verschillende hapjes en richtte ik een hapjesbuffet in. Behalve allerlei lekkers besteedde ik ook de nodige aandacht aan de aankleding van het buffet met onder andere deze mooie etagere met fruit en bloemen.

Ik serveerde onder andere verschillende mezze en liet het thema in de aankleding terugkomen met kaarsjes en verse munt op Turkse theedragers.

Gemarineerde champignons en ingelegde ansjovis, gerookte amandelen.

Een mezzeklassieker, feta en meloen. Wel zonder de raki die je er eigenlijk bij hoort te drinken!

En platbrood met auberginepuree, hummus, tapenade van zwarte olijven, zachte geitenkaas met paprikaspread en Cacik, een Turkse saus van yoghurt, knoflook, dille en mint.
Die laatste was ook erg lekker met de gehaktballetjes met rozijntjes.

Een mooi kaasplateau met lokale en internationale kazen.

En een quiche Lorraine met spek en kaas en een vegetarische taart met gegrilde groenten.

Dadels en vijgen

Heerlijke hapjes weer gemaakt deze week. 

Dadels met lavengeitenkaas

En verse vijgen gevuld met mozarella, basilicum en omwikkeld met Serranoham