Meringues

Zo zonde om de eiwitten die overblijven na het maken van taart ongebruikt te laten. Vanochtend maakte ik vier soorten meringues. Weet nog niet welke favoriet is; de lavendelmeringues, cointreau-pistache, espresso, of misschien toch de calvados-kaneel...

Zomerse salades

Het is prachtig weer en dat betekent dat we buiten leven! De kat chilt in de zon en zodra het eten op de buitentafel komt is ze zo brutaal om nieuwsgierig haar neus naar ons bord te volgen. Gelukkig doet ze dat niet te vaak en waren we op tijd om haar naar haar eigen bakje eten te sturen.

De salade met asperges, gerookte zalm en tuinkers bleef gelukkig voor ons.

Ook een heerlijke salade was deze quinoasalade met avocado en Hollandse garnalen. Een mooie lichte bodem voor een avondje sporten!

Hongerige gasten

Terwijl iedereen aan het zwembad lag en lekker ging barbecueen, stond ik zaterdag de hele dag in de keuken. 's Avonds werd een huwelijksfeest gegeven waar ik de catering voor mocht verzorgen. Zoals altijd deed ik mijn best, maar nu misschien nog wel een beetje extra aandachtig aangezien een aantal leraren van mijn middelbare school ook zouden komen.

Ontvangst begon met etagères met brownies, lemoncakes en aardbeientaartjes.

Daarna konden mensen terecht bij het buffet, waar het eten werkelijk niet aan te slepen was! Ik bleef maar aanvullen, ik geloof dat er niet vaak zoveel gegeten werd. Ontzettend leuk dat het zo in de smaak viel en gelukkig heb ik altijd genoeg voorbereid om alle smaakpapillen te blijven prikkelen gedurende de avond.

Lekker tussendoor; granolabars en smoothies

Vandaag een nieuw recept uitgeprobeerd voor granolabars uit de Delicious van afgelopen mei. In plaats van rijstpuffs gebruikte ik gepofte quinoa van NatureCrops. Helemaal niet slecht voor een eerste poging, ben benieuwd of ik de volgende keer nog wat dingen zal aanpassen. In ieder geval best gezond met allerlei noten, zaden en cranberry's!
Voor onze gasten maakte ik op verzoek een smoothie van verse ananas en banaan, gezoet met onze eigen honing en een vruchtenspiesje.

Quinoasalade met zuurdesembrood

Zondag was een prachtige zonnige dag. In de wind nog wat fris, maar er was altijd wel één van onze terrassen te vinden waar het perfect zitten was.
De zomerse dag sloten Christiaan en ik af met een lekkere salade van quinoa, tomaten, komkommer, zuurdesembrood en heel veel verse kruiden. Een geweldig zomers gerecht van Ottolenghi!

Walking dinner

Zaterdag had ik de eer een 'walking dinner' te verzorgen voor een feestje. Is altijd een behoorlijk karwei. Gedurende de middag zorg ik iedere 20 à 30 minuten voor een klein gerechtje. Een stuk of 6 of 7 maakt dan een hele maaltijd.
Deze keer begon ik met het neerzetten van wat lekkers op tafel.

Al snel kon daarna het eerste gerechtje mee, een glaasje met Parmaham, meloen en dressing van balsamico, honing en kruiden.

Na een paprikasoepje met Hollandse garnalen serveerden we een boerenpaté van Lejeune met huisgemaakte cranberrychutney en salade.

 Een hartig taartje met gegrilde groenten volgde een Kartonnen doosje met Thaise rijstnoedelsalade met gerookte kip, knapperige groenten en een friszure dressing op.



Een bordje met 3 soorten kazen van De Leyedaeler met vijgenconfiture en notenbrood.

En tenslotte een citroentaartje met dragonsiroop.

Op de valreep

Het lijkt alweer een eeuwigheid geleden, maar twee weken geleden verzorgden we een geslaagd feestje nét voordat we een paar dagen op vakantie zouden gaan. Terwijl ik zorgde voor een uitgebreid hapjesbuffet en verschillende hapjes waar we mee rondgingen, rustte Christiaan uit om aansluitend aan het feest en het opruimen om 3 uur 's nachts de auto in te stappen op weg naar onze vakantiebestemming. Geen seconde werd onbenut gelaten van onze vakantietijd. Was niet slecht om op zondagochtend aan te komen terwijl de koffie net gezet werd en meteen aan te kunnen sluiten voor een dagje boulderen!