Lente!

Het is lente! De zon schijnt, de vogeltjes fluiten, Christiaan spuit alle terrassen schoon om snel weer buiten te kunnen zitten en ik kan in korte broek een hardlooprondje doen. Dat mooie weer verandert ook mijn smaak en ik kreeg gisteren al visioenen van een goeie salade Nicoise. Manlief kon ik niet gelukkiger maken, hij zei wel 3 keer hoe graag hij dit eet!
Voor de gasten maakte ik deze week eens een iets anders dan mijn gangbare quiche. Deze taartjes van bladerdeeg met mozarella en tomaat vielen erg in de smaak bij mijn (vaste) gasten.

Het moest op

Vandaag een pasta in elkaar gedraaid met ingrediënten die in de koelkast lagen en geopend waren en dus op moesten. Het werd een lekker gerecht met gerookte zalm, Hollandse garnalen, rucola, citroen-dille-roomkaassaus en foreleitjes.

Op weg naar Santiago

 Vandaag is mijn schoonvader aan zijn tocht begonnen naar Santiago de Compostela. Voor zijn vertrek bij de kapel van de Heilige Eik in Spoordonk verzorgden we een ontbijt voor hem en een aantal vrienden en familie. Een mooie manier om hem een goede reis te wensen en tevens kon ik me weer eens uitleven en wat nieuwe dingen uitproberen.

 De tafels zetten we vol met brownies, broodjes gerookte zalm, kersenmuffins met amandel,

 kleine taartjes met landcress en geitenkaas, kleine gebakken eitjes,

 yoghurt en fruit met zelfgemaakte muesli en vers geperst sinaasappelsap en bramensmoothies.

En nou maar hopen dat het een goede bodem was voor de eerste kilometers richting Spanje.

Vorige week zondag ging ik vrolijk door met taarten bakken en draaide ik productie voor een groep wandelaars die appeltaart kwam eten.

Ondertussen was Frans bezig ons avondeten te maken. Het voorgerech was gerookte paling met aardappel en tomatenchutney.

En het hoofdgerecht pompoen-amarettiravioli met salie beurre noisette, een recept dat ik al heel lang wilde maken en zalig was. Toe was er nog een clafoutis

De laatste patisseriecursus alweer

 De dag na mijn verjaardagsfeestje was het alweer de laatste patisseriecursusdag. Met een klein beetje mist nog in het hoofd kon ik gelukkig toch nog redelijk meekomen. Vandaag stonden 3 taarten op het programma. Een kleine fotoreportage van de tarte tatin vind je hier.

 Vooral indrukwekkend was het om te zien hoe Robèrt met zijn grote ovenwanten (zulke stoere wil ik ook wel!) al onze bloedhete taarten op een rooster omkeerde.

 Een andere taart werd juist van ijskoude ingrediënten gemaakt. Deze geweldige frambozentaart maakten we met diepgevroren frambozen. Die bleven ontzettend mooi, ook toen ze ontdooid waren. De smaak was eigenlijk niet van gewoon vers te onderscheiden.

 Deze aardbeientaart zag er prachtig uit (ook een beetje off season), maar was qua smaak niet zo verrukkelijk als de frambozentaart waarin ook amandelspijs verwerkt was.

 Mijn familie en ik hopen dat ik snel de vervolgcursus kan gaan doen!

Oostenrijks feestje

 Net als vorig jaar was ik weer eens jarig deze maand. En net als vorig jaar vierde ik dat met een feestje. Vorig jaar was het eten in een Middenoosters thema, dit jaar zocht ik het veel dichterbij, namelijk in Oostenrijk. Een mooi voorproefje voor onze zomervakantie in de bergen, zullen we maar zeggen. Het was gezellig druk en ik had me weer niet ingehouden bij de voorbereidingen en heel wat uurtjes in de keuken doorgebracht. Terwijl iedereen binnenkwam stonden op tafel al pretzels, broodstengels en crudité met Liptauer, een Oostenrijkse dip van kwark, geitenkaas en kruiden.

Bij een glaasje bubbels serveerden we twee amuses die ik uit een kookboek van een Oostenrijks sterrenrestaurant haalde. Het was behoorlijk wat werk geweest om ze te maken, maar ze waren absoluut één van de hoogtepunten van de avond. De eerste was een bietenvenkelsalade met tonijn die ik zelf had gemarineerd in onder andere sinaasappel- en citroensap, gin, korianderzaad en jeneverbessen, afgemaakt met een bloedsinaasappelvinaigrette.

 De tweede amuse was een soort spekkoek van hele dunne omeletjes met gerookte zalm en mierikswortel.

 Onderstaande tortillahapjes waren natuurlijk absoluut niet Oostenrijks, maar wel lekker en nog over van een dag eerder.

 

En toen mocht het hoofdgerecht op tafel. Een grote pan zuurkool met witte wijn, room en ganzenvet stond al een aantal uren te pruttelen en serveerde ik met aardappels.

 Daarbij lekkere saucijsjes en casselerib, ook in ganzenvet gebakken.

En ook een grote verrassing waren de knoedels die ik had gemaakt voor bij de zuurkool. Alle vooroordelen werden overboord gegooid, want deze knoedel waren echt heel goed gelukt. Helaas heb ik geen foto van het vegetarische gerecht dat ik heb gemaakt, de paddestoelenstrudel met groene kool.

 En dan kwamen de taarten op tafel. Ik had een citroenmeringuetaart gemaakt.

 En een appeltaart.

 En verder konden de taarten van mijn patisseriecursus uit de diepvries gehaald worden. De chocoladetaart.

 Frambozenbombe.

 En wittechocolade kegeltjes met frambozen.

Nog maar weer eens een keer shakshuka

In afwachting van de foto's van mijn verjaardagsfeestje gisteren, hierbij nog even onze wekelijkse shakshuka gefotografeerd. Deze vegetarische maaltijd blijft de perfecte bodem voor een flinke hardlooptraining.